亚硝酸钠是一种强氧化剂，具有防腐和护色作用，但长期食用亚硝酸钠腌制的食品不利于身体健康。亚硝酸钠有一定的副作用，主要表现为：

1. 对呼吸系统有刺激作用，会咳嗽、呼吸困难。
2. 对肾脏也有一定的损害，严重的会导致肾功能衰竭。
3. 大量使用或接触亚硝酸钠时会高铁血红蛋白症的作用，影响血液运行，严重时导致死亡。

此外，还需要注意，不能将亚硝酸钠与硫酸软骨素、维生素C、单宁等同时使用，以免发生化学反应而影响药效。因此，在使用亚硝酸钠时需要严格控制剂量并遵循正确的使用方法，以确保安全和有效。