蒜香叉烧排骨

食材：排骨400g ，生抽2勺，白糖，朗姆酒10m，盐，叉烧酱2勺，大蒜。

步骤：

1、买肋排一扇，洗净，控干水分，分割开。

2、蒜扒皮，拍碎，切末，放入两大勺叉烧酱，倒入两勺酱油，加入1茶匙盐、少许白糖。

3、倒入10ml朗姆酒（没有可以用米酒或者料酒代替），搅拌均匀即可。

4、将小肋排放入一个平底的容器内，将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面。

5、用牙签在小排上面扎眼，帮助入味，每隔半小时翻面一次，扎眼一次。腌渍2小时以上，最好过夜。

6、取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁。

7、包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤。

8、将裹好锡纸的排骨放入烤盘，200度，烤半小时。

9、烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，开火，淋入少许湿淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁，浇到排骨上即可。

酱烧鸡肉丸子

材料：鸡肉丸250克，尖椒1个，洋葱1个，郫县豆瓣酱1大茶匙，白糖2 大茶匙，大葱1段，大蒜3瓣，豆豉1茶匙，生抽1茶匙。

做法：

1、尖椒洋葱分别切块，大蒜、大葱、豆豉分别切末；

2、锅中放入食用油，放入葱蒜豆豉爆香；

3、爆香后放入豆瓣酱炒出红油；

4、豆瓣酱炒出红油后，放入鸡肉丸子，翻炒均匀后加入生抽，加入白糖，加入小半碗汤。

5、烧沸后盖上盖子焖一会让鸡肉丸入味；

6、汤汁减少后放入青椒洋葱翻炒；

7、翻炒至尖椒洋葱断生，汤汁基本裹在食材上即可关火盛出。

麻辣花生

材料：200g花生、2g花生油、2g自制椒盐、2g自制鲜辣粉、少许连枝爆花椒、少许干辣椒、少许白芝麻。

做法：

1、花生洗净，坐锅烧水，水开后下花生煮2分钟；

2、过水的花生在冰水中浸泡1小时；

3、去除花生的红衣，碾成两半；

4、花生沥水，入冰箱冷藏24小时；

5、坐锅起大油，冷锅冷油下花生，六成热油温浸炸至花生表面呈金黄色，捞出沥油待用；

6、连枝爆洗净，干辣椒切丝待用；

7、坐锅起油，下干辣椒丝、连枝爆、白芝麻炒香；

8、下花生，加鲜辣粉、椒盐、味素翻炒均匀，炒2分钟起锅即可。