每年过年都会胖三斤，今年的年假特别长，不出门，不瞎逛，在家更是吃了睡睡了吃，小伙伴们都约定好了，过完年书也不要嫌弃谁。所以啊，就算过年还是得多吃蔬菜，蔬菜富含纤维素，常吃不发胖，就算年后身材更苗条。今天给大家分享10道美味的蔬菜做法，蔬菜有丰富的维生素、矿物质和纤维素，可以促进肠胃蠕动，从而清肠排毒，维持苗条玲珑的身材哦~

【清炒紫背菜】

食材：紫背菜半斤，蒜末适量，酱油1勺，盐少许，油适量

1，紫背菜洗干净，大蒜拍成末。

2，热锅，锅内倒入适量的油，爆香蒜末。

3，把沥干水的紫背菜放入锅内，大火爆炒，快速翻匀。

4，紫背菜变软之后，加入酱油和少许盐，继续翻炒均匀，最后全部变软即可出锅。

【辣椒炒红薯苗】

小辣椒3根，红薯苗500克，蒜末3克，腐乳半块，盐适量，食用油适量

1，先给红薯苗去撕皮，洗净，辣椒切小块，大蒜去皮剁碎。

2，热锅，锅内倒入适量的油，爆香蒜末和辣椒。

3，倒入红薯苗翻炒均匀，调入腐乳和盐翻炒。

4，继续翻炒至变鲜绿，变软即可出锅~

【清炒苦瓜】

苦瓜1根，蒜末3克，盐1克，花生油2大勺，糖2勺，米醋1小勺

1，苦瓜洗净后，去掉瓜瓢，切成薄片。

2，热锅，倒入花生油，爆香蒜末。

3，把苦瓜倒入锅内，大火翻炒均匀，倒入糖和盐翻炒变色。

4，最后放入米醋拌匀即可出锅，一小勺微酸甜就好。

【虾油菠菜】

菠菜1斤，虾头适量，盐适量，酱油1小勺，蒜末适量，料酒1勺

1，菠菜买回换洗2次清水，再浸泡15分钟左右，捞出沥干水，去掉头再用刀切成大约5cm的长度。

2，热锅倒入适量的油，放入虾头小火煸出黄油，捞出虾头，油备用。

3，往锅内倒入蒜末爆香，倒入菠菜段大火翻炒，加入料酒继续翻炒。

4，菠菜变软后调入酱油和盐调味即可出锅食用。

【豆豉炒尖椒】

尖椒4个，蒜末2克，酱油2勺，盐少许，豆豉2勺，油适量

1，将尖椒去掉蒂和辣椒芯。

2，分成3段，再每段分3瓣，这样炒比较入味也好吃。

3，热锅，倒入适量的油，先把尖椒片放入锅里煸。

4，煎到尖椒颜色变得鲜绿的时候，转小火，倒入蒜末和豆豉翻炒。

5，放入少许盐继续翻炒，用锅铲稍稍压几下辣椒，加入酱油翻炒即可出锅。

【清炒苋菜】

苋菜1把，蒜末10克，美人椒3根，料酒少许，油适量，盐2克，胡椒粉1克

1，苋菜先折小枝放入水里清洗两遍，再浸泡个十分钟。

2，热锅，倒入适量的油，先把蒜末和辣椒放入内爆香。

3，放入苋菜，大火翻动快炒，蔬菜类为了保证营养不流失，外形翠绿好看，建议都要大火翻炒哦。

4，看到苋菜开始变鲜绿，加入少许料酒和胡椒粉翻炒。

5，再加入盐调味即可出锅。

【香辣五香毛豆】

毛豆1斤，豆瓣酱2勺，大蒜3瓣，酱油15克，蚝油10克，五香粉2克，清水1碗半，指天椒2根

1，毛豆买回来先清洗干净，用剪刀剪掉两端的尖角部分。

2，热锅，倒入适量的食用油，先把豆瓣酱倒入锅内小火爆香出红油，再倒入指天椒段和蒜末爆香。

3，倒入毛豆翻炒，2-3分钟后，倒入酱油和蚝油翻炒均匀。

4，倒入没过毛豆表面的清水，加入五香粉和少许盐翻匀后煮沸，转小火盖上盖子熬煮15分钟。

5，15分钟后打开盖子试一下，要是毛豆入味并变得粉糯了即可出锅了。

【凉拌西芹】

西芹400克，小米椒1根，醋20克，糖10克，盐2克，蒜末5克

1，西芹不用洗，先把头部去掉，然后挑出硬的老的梗，这些凉拌起来口感相当不好，可以用来炒鸡肉，我们只要摸起来光滑不刺手，鲜嫩的即可。

2，接着先切断西芹，用手把凸起来的粗纤维撕出来，处理好的西芹洗干净斜切成小块。

3，接着烧开一锅清水，放入西芹焯水40秒左右。

4，焯好水的西芹捞出沥干水分放凉，将蒜末，小米椒段放入拌匀。

5，再将醋，盐和糖混合融化倒入西芹里拌匀，腌制10分钟就能吃上啦。

【炒藕片】

莲藕1截，线椒2个，蒜瓣2瓣，酱油10克，盐1克，油适量，胡椒粉1克，干豆瓣2勺

1，把莲藕切成薄片，用清水洗去表面的淀粉，把线椒斜切成块状，大蒜拍扁剁碎。

2，热锅，锅内放入适量的油，小火爆香蒜末，倒入干豆瓣小火翻炒出香气。

3，接着倒入线椒小炒起泡，倒入莲藕片翻炒均匀。

4，加入酱油和胡椒粉翻炒，往锅里倒入半碗的清水，试一下味道，要是淡了就加入少许的盐调味，稍微收一下汁即可出锅。

【凉拌秋葵】

秋葵八两，辣椒2根，大蒜半头，酱油15克，香醋2勺，糖5克，盐1克，食用油3勺

1，将秋葵放入水里洗干净，稍微用力搓下表面绒毛，清洗干净后捞出。

2，煮沸一锅清水，放入少许的盐。

3，倒入秋葵大火煮沸，加入1勺食用油后继续煮1分钟。

4，焯水过后的秋葵取出切掉头尾摆好盘，热锅倒入食用油，把蒜末和辣椒段爆香。

5，爆香后熄火，倒入剩余的配料拌匀成酱汁，淋到秋葵上即可。