春季是养生保健的最佳时期这是众所皆知的，然而季节的不同不一样的时节发作的蔬菜不一样，所以在买蔬菜的时分必定要注意，而且有些菜带回家以后要通过处理以后才干食用，下面咱们就来看看春季哪6种蔬菜有毒?

春天了，小心这6种蔬菜可能有毒，不要随意吃

1、发芽土豆

土豆，（马铃薯）是人们餐桌上经常食用的蔬菜，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，成熟的马铃薯含量较少，食用它一般不会中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素最高，它是肉质部分的几十倍，甚至几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。

2、十字花科类蔬菜

十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种致甲状腺肿的毒素。如果烹饪十字花科类蔬菜时，处理不当，大量的芥子油苷会被身体吸收，而致甲状腺肿的毒素优先与血液中的碘结合，使合成甲状腺素所需碘缺乏，导致甲状腺代偿性增生肿大。不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。在烹制此类蔬菜时，可用沸水先焯一下再食用

3、新鲜木耳

新鲜木耳中含有一种名为卟啉类的对光线敏感的物质。食用后，人的皮肤经光线的照射可引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛、个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难，因此，只有选购干木耳，水发后食用才安全。

4、有毒山野菜

在春天，由于温度的上升，很多野菜都慢慢的生长起来。人们都喜欢出去挖野菜吃，但是如果采食有毒野菜或者加工不当的山野菜，容易引起中毒，严重的将危及生命。不熟悉的野菜不要采食，如果因食用野菜出现不适症状应及时到医院就诊

5、四季豆

如果四季豆未煮熟，豆中含有的皂素会强烈刺激消化道，并且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，容易使人食物中毒，出现腹泻、呕吐、胃肠炎等症状，切忌一定要煮烂。

6、蓝紫色的紫菜

蓝紫色的紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中成长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素蒸煮也不能解毒，不行食用