盐是百味之首，任何美味佳肴若是缺少了盐或许都食之无味，依据世界卫生组织建议的食盐标准，每日摄盐量要低于5克/人，但是据统计，中国人的每日盐摄入量远超过这个健康标准。

很多人一定都有很多疑惑，每次烧菜的时候都有节制的在控制放盐，怎么还会超标呢？其实，除了你每日做菜放的食盐之外，很多食物中都含有“隐形盐”。比如一些厨房的调味品：鸡精、老抽、生抽、各色酱料等这些钠的含量都较高，而凡是有钠的都是“盐”。所以如果你想要成功减盐，不仅是要少吃咸，还要少放些人工调味料。其实烧菜时放一些天然食材不仅可以代替人工调味料进行佐味，还能补充丰富的营养，一起跟着小编来了解下吧~

调味搭配“它”，美味更健康

1. 葱

葱的营养十分丰富，含有多种维生素以及蛋白质和钙、铁、镁等多种微量元素。其中一种被称为“烯丙基二硫化合物”的含硫化合物，具有很强的杀菌力，尤其是对多种致病细菌例如葡萄球菌、痢疾杆菌都有明显的抑制作用。不仅如此，葱还能预防呼吸道及肠道传染病，增强人体免疫力。在全名抗“疫”的当下，多多吃葱更是有益。此外，葱还能刺激汗腺、促进血液循环，有发汗、解表的作用。

贝类多放葱——驱寒

贝类食物如田螺、河蚌等味道鲜美，但是寒性大，更有甚者食用之后还会过敏。因此在烹饪贝类食物时可以多放葱，用以调适贝类食物的寒性，温胃健脾。此外，葱还可以用来去除腥味，葱香味更添食物香气，有些地方还会做葱油拌面香气十足。

【呦呦小贴士】

①大葱不能用来煮熟，最好是生食或者油煎；

②葱在煮熟之后会有甜味，一些含糖量高、甜味较足的菜不能放太多葱；

③炸葱姜蒜不宜油温过高，用温油炸香味比较浓，营养更佳。

2.姜

生姜味辛，性微温，可发汗、祛寒、解毒、止吐，生姜不仅可以缓解肿胀、关节疼痛、发炎以及牙痛，还可以促进肠胃蠕动，醒胃开脾、暖胃健胃、增进食欲。此外，姜汁茶还可以预防晕车、晕船。生姜还可以降低胆固醇，预防血栓，对抗病毒感冒也是大有作用，多食生姜，益处多多。

鱼蟹类多放姜——除腥祛寒

我们在吃大闸蟹时，通常会配着醋和姜一起蘸着吃，从而中和大闸蟹的寒性。在烹饪鱼蟹类的菜品时放姜既能有效地缓解腥味，又能帮助消化，增添肉质的鲜美。

【呦呦小贴士】

①老姜辣味足，适宜切片，可用于炖、煮、焖等做法中，而新姜辣味淡，适宜切丝做配料。

②姜的药用功能很多都在皮里，所以一般不要去皮，洗干净即可使用。

3.蒜

大蒜的杀菌能力超强，素来被称为“天然抗生素”。大蒜内含有蒜氨酸，进入血液会转换为大蒜素。大蒜素可以杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。大蒜有行滞气、消癥积、暖脾胃、解毒、杀虫的功效，吃蒜还可以预防伤寒感冒，以及肠道、脑膜炎之类的传染病。

禽肉多放蒜，杀菌提味

烹调鸡、鸭等禽类时多放蒜，不仅能杀菌消毒还能去除异味，提香肉味。

【呦呦小贴士】

①生蒜的杀菌作用更强，最好是菜煮熟之后，再适当放入切碎的生蒜。

②注意，患有胃炎、心脏病和便秘的人不宜吃生蒜。

4.花椒

花椒原产中国，有散寒除湿的功效，在川渝等地就经常食用花椒来排湿。不仅如此，花椒还有有芳香健胃、杀虫解毒、止痒解腥的功效。还可用来治疗呕吐，齿痛，心腹冷痛等症状。

腥燥肉食多放花椒

烹调中花椒的使用方法很多，可以在腌制肉类时加入，也可以在炒菜时煸炸，使其散发出特有的麻香味，川渝火锅里的花椒的香味更是发挥的淋漓尽致。

【呦呦小贴士】

①炒菜时，当油烧到六成热再放入花椒，可以使菜肴很香，油温不宜过高。

②花椒属于温性食物，烹调羊肉、狗肉时应尽量少放一些。

调料保存小妙招

1大蒜

准备一个塑料袋，将大蒜掰成瓣，切掉大蒜根部，再放进塑料袋中扎紧后放冰箱保鲜，这样大蒜就能保鲜很长时间。

2生姜

将保鲜膜把生姜给裹紧，生姜不与空气接触，保存时间就更长久。

3香葱

香葱掰开后去掉外皮。要用葱时，切掉葱叶用，葱头留着，放进倒了水的杯子里，记得让水没过葱白，最好一天换一次水。这样，葱叶嗖嗖长出来，随时都可以吃到新鲜的葱。

“葱姜椒蒜”其他妙用

① 用姜片擦刀和锅可以不仅能除鱼腥味，还可以预防生锈。

② 开车/船前半小时喝姜茶可以预防晕车/船。

③将葱白竖直地插入糊掉的米饭中可以有效去除糊味。

④煮饺子前先放入葱之后放饺子就不会互相粘连，味道也更鲜香。

⑤当下疫情期间可以用花椒煎汤泡脚，在消除疲劳之外，还可以预防流感，增强人体对流感病毒和其他传染病的免疫能力。

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