又到椿芽飘香时

文/刘媛玲

颜色紫红不开花，清明时节绽嫩芽。

味道鲜美人人爱，口齿留香进万家。

这是我几年前针对爱吃的香椿写的一首"诗"，与其说是"诗"，倒不如像是一个谜语。不管怎样，也算是对香椿的"知恩图报"，对香椿的一种报答。

春天到来，各种菜都争先恐后拱出地面，唯独这种生长在树上的菜却让我情有独钟。它骄傲地尽情绽放，不和桃红柳绿媲美，嫩芽盈枝，一簇簇闪着耀眼的亮光，似乎将积蓄一冬的热情完全释放在这个春天里了。那特有的馥郁的香味和那被阳光扮靓的紫红"外衣"，常让人口齿生涎，望而生"味"。

香椿是时令名品，营养丰富，含钙，磷，钾，钠等成分。可健脾开胃，增加食欲，并有抗衰老和补阳滋阴的作用。故民间有常食香椿芽不染病的说法。小时候，每当香椿上市，母亲就出去买几捆回来，做成我们爱吃的各种菜肴。春天的饭桌上，几乎顿顿不离香椿，大大的满足了我们的味蕾。

母亲把香椿淘洗干净，用开水焯过沥干水分，就在案板上一刀一刀切碎，那香味就争先恐后地喷薄出来。香椿切得越细碎，香味越浓厚。然后母亲给里边撒上盐，拌匀，放在瓶子里腌上。这腌制的香椿往往要吃很长时间，在那物质匮乏的年代，家里突然来了客人，母亲就盛一碟香椿或用香椿炒盘豆腐，很容易就解决了没菜吃的烦恼。我们在外边玩回来肚子饿了，在灶膛里摸出一个烤得黄干黄干的馍，用刀从中间切开，夹一层油泼辣子再放一层厚厚的香椿，那真是儿时极佳的美味了，常常吃得头上冒汗，口里辣的滋滋地吸着冷气，还觉得意犹未尽。在吃米饭、面条、搅团鱼的时候，也喜欢给碗里拌些母亲腌的香椿，用它的香味增添食欲，越发引诱人的胃口。

最爱吃的是母亲做的香椿炒鸡蛋了，因为吃到的机会极少，它的身份也就显得弥足珍贵。母亲把香椿末悉数倒进蛋液中，然后用筷子在碗里朝一个方向不停地搅拌，直至鸡蛋和菜完全融合在一起，这时锅里的热油已开始微微冒着热气，我们口里的诞水也随之生了出来。伴随着“嗞"的一声，青绿色的蛋液迅速在油中蔓延，凝固，卷起稍稍焦黄的边缘，香味也在厨房上空氤氲弥漫。母亲翻动铲子，极有耐心地把它们铲碎，然后盛进盘里。那种别样的极有诱惑的香味，在我们脑海间几天都消失不去。

长大成人后，离开了家乡，每年春季，总免不了让饭桌飘起香椿的味道。后来搬到院子后面新盖的楼房，一楼的陈师傅在楼后的空地栽了两棵小小的香椿树，随着时间它慢慢地长高、变粗，枝桠上也随着春风的召唤，冒出一簇簇嫩红的小芽，我无事时常站在阳台上俯视着它，看那些嫩芽在风中像蝴蝶一样翩翩起舞，成了我闲暇时欣赏的一道风景。椿芽越长越大，陈师傅老两口把它们采下来，挨门挨户给楼上的邻居们送一些。口里尝到了美味，也感受到了邻里间的真诚情谊。可惜时间不长，小区进行环境治理，一楼业主在门口精心种植的小花圃，栽种的树木都被要求根除，我楼下的那两棵香椿树也难逃厄运。眼中的"蝴蝶“没了，瞅着那光秃秃的树桩，总感觉那两棵小树的消失，带走了我一半的春天。

如今可吃的美味太多，但春天首先想到的还是腌点香椿，不光为吃起来方便，还为背后的种种原因。每当看到香椿，儿时的人和事便一起向我走来，品尝到的，就不仅仅是香椿的美味了。

作者简介：刘媛玲，西安市灞桥区教师。喜爱文学创作，多年来勤耕不辍，先后在《中国教育报》《教师报》《陕西日报》《西安晚报》《陕西广播电视报》《八小时以外》《家庭生活指南》等报刊杂志及网络平台发表作品千余篇（首）。在陕西人民广播电台主办的纪念改革开放征文活动中荣获二等奖。