牛奶，是大家公认的营养丰富的食物，是天然补钙剂和优质蛋白来源！越来越多的人意识到“喝奶有益健康”！

但是随着越来越多的人被检查出血脂异常以后，富含饱和脂肪酸的全脂牛奶被视为有害健康，低脂牛奶、脱脂牛奶被提倡。

那么，对于全脂牛奶，我们到底需要“逃离”还是“追捧”？我们以后真的不能 “愉快”喝全脂牛奶了吗？

本期Emma就和大家好好聊一聊喝全脂牛奶究竟能不能增加心血管疾病风险这个话题，这次一定给你一个准信！

牛奶中的脂肪是心血管疾病的“疑犯”？

要谈全脂牛奶是否增加心血管疾病风险，我们先来看看我们熟悉的牛奶的“组成”：

牛奶含有人体生长发育及代谢所必需的营养成分，这些营养成分几乎都可以被人体消化吸收，所以牛奶被称为“完全营养食物”。

除了水之外，牛奶中还含有五大营养物质！分别是：供给我们生命营养的蛋白质、人体能量携带者的脂肪、参与细胞多种活动的碳水化合物、维持生命之本的钙以及调节人体机能的维生素。

以我们常喝的全脂牛奶利乐枕的包装来说，一般200ml牛奶大概含有：208左右毫克的钙、6.6克左右蛋白质、7克左右脂肪、9克左右糖。

再来看看大家最关心的牛奶中的脂肪情况：牛奶中的脂肪以微粒脂肪球的形式存在，很容易被人体吸收。牛奶中的脂肪酸以饱和脂肪酸为主，不饱和脂肪酸的含量较少。血清胆固醇水平的升高是动脉粥样硬化的重要因素，而膳食中饱和脂肪酸与血清胆固醇升高有关，而牛奶因含有饱和脂肪酸所以成为大家一致怀疑的心血管疾病“疑犯”。

但事实上，在既往文章中Emma曾经说过，人体内的胆固醇主要由自身合成，极少部分是来自于食物。既往已经有很多研究显示，膳食胆固醇的摄入量与脑卒中、冠心病的发病和死亡风险没有关系。

而且，2013年中国营养学会对居民膳食营养素参考摄入量的建议中，去掉了膳食胆固醇的上限值（300毫克），而500毫升牛奶中仅含有75毫克的胆固醇，可见，牛奶中的胆固醇含量并不高。

Emma：

如果Emma这么说，你还是不相信，还是 “谈脂色变”，生怕沾点儿脂肪就会患上动脉粥样硬化。那么，我们来看一看最近刚刚发表在国际权威医学杂志《柳叶刀》上的一项研究，我们用事实说话！

最新研究：全脂牛奶或有助心脏健康

2018年刊载在英国《柳叶刀》杂志上的一项全球调查显示，每天摄入三份全脂奶制品或有助心脏健康，降低心血管疾病和早逝风险。这里的一份奶制品是指244克牛奶或酸奶、15克奶酪或5克黄油。

Emma：

Emma先带来看看这项研究究竟是怎么回事？

这是一项分析21个国家和地区13万人9年随访数据的研究，研究团队在统计问卷中规定了每份乳制品的量：

一份乳制品相当于244克牛奶或酸奶、或15克奶酪(约一片)、或者是5克黄油(约一勺)，把参与者分成了四组，分别为无乳制品摄入、每日摄入不足一份、摄入1-2份和超过两份的。

为了评价不同种类乳制品的作用差异，研究团队也统计了参与者是喝全脂奶、低脂奶还是脱脂奶，喝牛奶、酸奶还是吃黄油奶酪。

结果发现：

1、与完全不摄入乳制品的人相比，每日超过两份乳制品的人群，整体死亡风险下降16%，心血管死亡风险下降23%，中风风险下降33%。

2、摄入一份乳制品也有一定的好处，但仅限于牛奶(10%)和酸奶(14%)，一份奶酪或者黄油，就基本没有多少益处。

3、对只摄入全脂乳制品的人来说，两份以上的群体主要风险降低了29%，如果全脂和脱脂产品都摄入，这一数字反而会降到16%，所以不需要脱脂。

研究结论是：相比每天摄入不到半份全脂牛奶、黄油、奶酪或酸奶的人，每天摄入三份全脂奶制品的人早逝或患严重心脏病风险要低四分之一，中风风险低五成。?

好了，通过这项研究，我们全脂牛奶踏实“走起”~

等等！

Emma还要强调两点：

1、这项研究里的全脂奶制品，一般在产品的包装盒上都有标注，比如我们常常在超市购买的全脂牛奶、酸奶、奶酪、黄油等。但是要注意标签上有“乳饮料”的看似牛奶的饮品并非牛奶而是饮料，千万别买错了！这类乳饮料含有大量糖分，长期喝会不利于身体健康。

2、全脂牛奶虽好，但血脂水平异常人群还需注意。一般建议超重、血脂异常人群，每日饮奶量不能超过500ml，并尽量选择选择一半全脂奶，一半低脂或者脱脂奶。

好啦，本期Emma关于全脂牛奶于心血管疾病风险的“疑案”已经告破！

我们下期见！

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