谷氨酸是一种氨基酸，在正常剂量下，它对人体没有明显的副作用。然而，如果使用不当或者过量，可能会引起一些副作用，如：

1. 消化系统：可能导致恶心、呕吐、腹泻等不适感。
2. 神经系统：可能导致头痛、头晕、睡眠障碍等问题。
3. 谷氨酸钠（又名味精）过量摄入可能导致脱钙。

此外，长期使用谷氨酸可能对牙齿和骨骼健康有所影响，因此，患者在使用谷氨酸时需要遵循正确的剂量和使用方法，以避免出现这些副作用。如果出现任何不适症状，应及时就医。