吃粗粮渐成为当今的一种新时尚。粗粮中含有大量的纤维素，可以抑制胆固醇的吸收，减少高血脂，促进肠蠕动，预防便秘。粗粮中的食物纤维在口腔内咀嚼时，可以减少附在牙齿上的食物残渣，有利于防止牙周病和龋齿的发生。
当为便秘苦恼时，食物纤维可以成为人体内的清洁工；食物纤维有一定的体积，可以促进肠道对粪便的挤压运动，同时纤维吸收水分，稀释粪便，减少粪便的硬度，大大缩短形成粪便的废物通过大肠的时间，对便秘起到预防作用。
常吃粗粮有什么好处？
- 粗粮需要更好地咀嚼，有利于保护牙齿。
牙科专家认为，牙齿也会“用进废退”。经常咀嚼可以促进牙齿的坚固。
如果总是吃太软太精的食物，不需用力咀嚼，则恒牙质量受到影响。
多吃粗而不硬的全谷类和豆类，是让我们的牙齿得到锻炼的大好机会。
- 粗杂粮有助于控制血糖。
食物升高餐后血糖的能力是不同的，如燕麦、荞麦、大麦、红米、黑米、赤小豆、扁豆等可明显缓解糖尿病人餐后高血糖的状态，减少24小时内血糖波动，有利于糖尿病人的血糖控制。
- 粗杂粮有利于改善心血管功能。
如黄豆，实验证明黄豆及其制品对心血管有特殊的作用，经常食用可有效降低血清胆固醇，修复动脉血管壁已遭受的损害。
一些学者研究发现，用醋泡过的黄豆可治疗高血压和肥胖症。因为黄豆里的皂素能清除贴在血管壁上的脂肪，减少血液里的胆固醇含量。
再如甘薯，可以促进胆固醇的排泄，维护动脉血管的弹性，防止动脉硬化，降低高血压等心血管疾病的发生。
- 粗粮还有减肥之效。
如玉米含有大量的镁，可以加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对减肥非常有利。
膨化后的玉米花体积很大，食后可清除人的饥饿感，但食后含量非常低，是减肥的绿色食品。
粗粮要怎样吃才好？
- 专家建议粗粮最好在晚餐食用。
因为人体可以更好地利用粗粮中的膳食纤维来清除体内的垃圾，降低血糖。
粗粮中的膳食纤维能刺激肠壁产生蠕动，能很好地帮助我们在第二天早上排便，这就减少了毒素对肠壁的毒害。
另外，粗粮产生的饱腹感，可以使晚上进食的量减少，从而避免吃得过饱对身体的害处。
- 吃粗粮的时候应该多喝水。
因为粗粮中的膳食纤维需要有充足的水分做后盾，才能够保障肠道的正常工作。
文/江太发
图片来源：图虫创意
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