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又到了吃野蒜的好时节，野蒜又名小蒜、野葱等，是春天的应季野菜，每逢春季，在山头田野间，随处可见它的身影，虽说它是在自然环境中生长而成，但是和种植的大蒜相比，味道要更香，做成食物，有提鲜开胃的作用。野蒜的适应性比较强，除了在山上和田地间能看到，有时候甚至在家门口和城市的马路边都能生长，如若遇到不懂的人，会很容易被当作野草看待。

野蒜的吃法其实还挺多，其中我最爱的就是野蒜煎饼了，记得小时候家住农村，每到春天，妈妈从地里干完活，都会采摘一些野蒜回来做野蒜煎饼给我吃，添加了野蒜的小饼，会有股独特的香气，非常勾人食欲，每次做好后我总能吃好几个。虽然现在一晃十几年过去了，但是对于这种野菜做的小饼，依旧十分喜爱。

不知道你们有没有吃过野蒜做的煎饼？如果没吃过，那么没关系，今天我就将它的做法分享给你们，特别简单，搅一搅，煎一煎，三两下就搞定了，用来当早餐也很合适。趁着春天正当时，可别错过了这道美味。

【野蒜煎饼】

所需食材：野蒜一把、面粉450克、清水530克、盐10克、鸡蛋4个（单个带壳不低于60克）

温馨提示：配方里的食材用量挺大的，大家一次不想煎太多的话，可以将食材用量减少一半来制作

1、我们先将野蒜洗干净，然后切成小的碎丁状待用。这里野蒜用量不是绝对的，喜欢野蒜味浓厚点的，就多放些，反之则少放些即可

2、然后把4个鸡蛋打入碗内，再加入10克盐，搅打均匀

3、接着把面粉和清水倒入鸡蛋碗内，用手动打蛋器充分混合均匀。这里面粉最好用中筋面粉，做出来的口感是最好的

4、看下图，面糊混匀后的状态，非常细腻，看不到面疙瘩的存在。如果你混匀后的面糊总是有颗粒物的话，可以网筛进行过滤一下，这样就能得到细腻的面糊了

5、然后我们将切碎的野蒜倒入面糊碗内，搅拌均匀

6、平底锅内倒入食用油，取适量的面糊倒入锅内，用勺背尽量摊成一个圆形，大家注意，每摊一个面糊，彼此之间要留些距离，避免粘连在一起，用中小火来煎

7、煎到底部凝固后，翻面继续煎，直到煎至野蒜煎饼两面金黄，就可以出锅享用了。剩下的面糊依次操作

8、话说自从搬到城里后，吃上它还真不容易，因为我们这里有很多市区的人并不认识这道野菜，通常都把它当野草看待，今天为了吃上这“野草”，强忍路人的鄙视，摘了一把回家，做了几十个小煎饼，真的太香了，让人百吃不腻

小贴士：

1、大家煎粑粑的时候，最好摊得薄一些，这样口感更好

2、新手制作的时候，建议选择不粘锅，更易操作

每到春天，农村到处都是此菜，随便摘不要钱，做成小饼太香了。