花生是我们生活中经常吃到的一种食物。记得小时候，家里有一块地，每年清明前后，就在地里播下种子，夏天的时候会开出黄色的小花，等到秋天花生成熟，直接连着秧一拔，就能带出大捧的花生。这时候的花生最适合水煮吃，放点盐，花椒大料，就是美味。现在虽然一年四季都能吃到煮花生，却找不回小时候的那种味道了。

花生的食用方法有很多，刚收获的花生晾干后可以榨成花生油，小时候家里吃的油大部分都是自家花生榨的，特别香。除了榨油以外，花生可以直接炒熟，作为干果来吃，就像我们看电视一定离不了瓜子，其实花生也是必不可少的。花生去皮后，剩下花生米，可以油炸，也可以水煮拌凉菜，另外还可以做成拔丝花生米，紫薯花生米，变换出来的零食就更多了。

曾经有段时间吃完饭胃总是不舒服，往上反，母亲便会让我嚼上几颗生花生米，吃完后，胃里的不适就会缓解很多。另外花生米中含有丰富的营养，尤其是不饱和脂肪酸，对我们的身体健康很有帮助。由此可见，花生米真的是我们生活中必不可少的食物，既美味又营养，丰富了我们平时的生活，也有助于我们的身体健康。

花生米如此美味营养，那么在我们在购买的时候，该如何挑选呢？什么样的花生米才是新鲜优质的呢？带着疑问我专门请教了隔壁卖粮食的老农，他家卖各种粮食已经三十多年，所以他最清楚什么样的花生米最好。下面就将挑选花生米的方法分享给大家，记住这3点，保证你能买到新鲜优质的花生米。

1、观察花生米的表面

在购买花生米的时候，可以抓一把花生米放到手上，仔细看一看花生米的表皮是否光滑完整。然后用手捏一捏，感受一下花生米的颗粒是否饱满，如果有的花生米已经干瘪了，或者表皮已经起皱了，这就说明花生米已经不新鲜了。

2、看花生米的胚芽

在花生米的头部会有一个小白点，这个小白点就是花生米的胚芽，正常生长成熟的并且没有经过特殊处理过的花生米，在头部都会有小胚芽，我们在购买的时候要留心观察一下，如果大部分的花生米都没有小胚芽，那就不要购买了。因为这种花生米很有可能是经过染色处理的。另外我们可以掰开一颗花生米看一下，如果里边的小胚芽很完整，并且非常肥壮，那么这种花生米就是比较好的。

3、闻花生米的味道

在购买花生米的时候，我们可以抓一把放在手里，用鼻子闻一闻，新鲜优质的花生米会散发着自然清新的香味。如果闻到有发霉的味道，一定不要购买了。说明花生米已经发霉了，发霉的花生米里边其实已经产生了黄曲霉菌，而黄曲霉菌有很强的耐高温能力，我们平时通过炒或者煮都不能将其彻底去除。如果条件允许，可以品尝的话，我们可以拿一颗放在嘴里嚼一下，新鲜的花生米嚼起来会散发着醇香，外边的红皮会有一点点涩，但是没有任何异味。如果是发霉的花生米，我们会吃出很明显的变质的味道。

买回家的花生米应该如何保存呢？

花生米买回家后，一定要将其放置干燥的环境里保存。千万不要放到潮湿的环境中，另外一定要密封保存，否则花生米与空气接触，也会变潮。变潮的花生米很容易发霉变质。花生米建议随买随吃，不要长时间保存。因为时间久的花生米不仅容易变质，还有可能会生虫子。如果花生米已经变质了，一定不要再食用了，否则会影响我们的身体健康。

以上就是关于花生米的挑选与保存方法，你学会了吗？如果学会了，在今后购买花生米的时候记得用以上方法哦。同时也希望大家将花生米的挑选与保存的方法分享给身边的朋友，让更多的人受益~

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