春天天气多变，很多朋友感觉胃口不好，尤其小朋友都吃不下饭，什么样的菜品可以让人食欲大开？酸酸甜甜的糖醋菜就是不错的选择，于是我今天就做了这道糖醋小酥肉，小酥肉，顾名思义，外面有一层酥壳，做法类似糖醋里脊，其味酸酸甜甜，皮酥肉嫩，开胃可口。

想要菜好吃，精髓就在调汁上，我相信好多人在家中自己搭配糖醋汁的时候都是全靠感觉，这次我直接用现成的糖醋汁，非常的方便，不但节省了不少时间，也不用担心糖醋汁调不好导致太酸或太甜，厨房小白也能零失败！炸好的肉丁被浓厚的糖醋汁包裹着，色泽红润，酸酸甜甜的吃起来很开胃解腻，最适合用来下饭了，端上桌来，一大盘没够儿子吃，孩子隔三差五就点名让做。感兴趣的朋友一起来学吧。

糖醋小酥肉

【材料】：猪腿肉 500克，蚝油 2汤匙，生抽 2汤匙，料酒 1汤匙，鸡蛋 1个，糖醋汁 100克，面粉 1大勺，淀粉 1茶匙，熟白芝麻 适量，生姜 适量

【做法】：1、把猪肉洗干净后用厨房纸吸干表面的水分，然后切成小块，放入姜蓉、蚝油、生抽、盐、料酒和淀粉抓匀；

2、把所有调料抓匀后再敲入一个鸡蛋，然后抓匀，使肉块都裹上蛋液，然后腌制20分钟。

3、肉块腌制好后，放入一大勺的面粉，然后用筷子搅拌均匀，使肉块都能沾上面粉。（只要每块肉都沾上面粉就行，不要放水，也不需要用粉浆裹着猪肉。）

4、起锅烧油，油温7成热的时候把肉块夹入锅内，然后用中大火把肉块炸至定型。

5、全部肉块炸到变白，面糊定型后就把肉块捞起，将油温升高后倒入肉块复炸至金黄酥脆，炸好后捞起放在盘子里备用。

6、把糖醋汁倒入炒锅内。以前做糖醋菜要用到几种调料来调糖醋汁，还要勾芡，现在一瓶糖醋汁就可以搞定了，非常的方便省事。

7、开小火把糖醋汁炒热，倒入炸好的小酥肉快速的翻拌均匀，使每一块肉都裹上糖醋汁。

8、最后撒上一把白芝麻翻拌均匀即可。

出锅装盘，颜色漂亮，看着就很有食欲，孩子就着这个糖醋小酥肉吃了2碗饭，说这是妈妈做过最好吃的糖醋肉了。喜欢吃的朋友赶紧get起来！

【小提示】：

1、油温最好不要过高，容易炸焦。切记要炸两次，口感才会香酥。

2、猪肉我喜欢用前腿肉或者梅头肉，香而不腻，软和中又有一点点嚼劲。