大家好，我是大熊。南方人早上特别的喜欢吃烧卖，家里还有点腊肉，今天就来分享一道腊肉馅的烧卖，香而不腻，特别好吃。

1.准备两斤糯米，先来淘洗几遍，在浸泡四个小时；

2.浸泡糯米的同时，我们先处理我们的辅料，一只小小的冬笋，改刀后切成小丁，洗净的腊肉也切丁（肥瘦分开，不光用瘦肉，也要用一点肥的炼油，家中没有腊肉的话也可以用新鲜猪肉代替），放入盘中备用；

3.把锅烧热，不用放油，先把冬笋倒进去翻炒，去一下它的涩味，炒好后盛出来备用；

4.再把腊肥肉倒进锅内，煎出油后，把油渣子盛出来，然后把油渣子剁碎（烧卖中加入油渣子会特别的香，这是我尝试很多次总结出来的经验）；

5.然后我们再把腊瘦肉丁倒入锅中，翻炒后加一勺姜末，继续翻炒均匀，再把冬笋丁倒进来，加入老抽，蚝油，加点清水，鸡精翻炒均匀，不要太干，需要又一点的汤汁，盛出备用；

6.把浸泡好的糯米倒出来沥干水分，倒进蒸锅蒸熟，大火蒸20分钟左右；

7.取出一个大碗，把蒸好的糯米盛出来，加点胡椒粉，老抽，生抽，把油渣子和炒好的腊肉冬笋丁倒进去，加点葱花，用筷子搅拌均匀，在趁热把成团的米饭捏散拌匀，保证每一粒米饭都是有味道的；

8.取出在市场上买的烧麦皮，包入我们拌好的米饭，用虎口一边团一边把上面的口稍微的捏紧一点；

9.锅中烧水，待水开后把做好的烧卖放进去大火蒸15分钟左右，10分钟后我们的烧卖就做好啦！

加了腊肉的烧卖香而不腻，特别好吃，早餐店都买不到的，一次可以多做一点，放入冰箱冷藏，想什么时候吃就拿出来整一下，你学会了吗？