初春早上的市场里，有一种常见的小海鲜——小鲜鱿。其鲜嫩无比，小眼睛里泛着淡淡的荧光绿色，雪白的肉质决定了它的鲜嫩程度。买回来无需多做加工，只要简单处理一下就是一盘好菜。今天分享的这道芝麻鲜鱿圈美味鲜嫩，将处理过的鲜鱿用开水焯好，与调味料拌匀即可上桌，不管是用来待客下酒或者自己吃都很美味，爱吃海鲜的朋友千万别错过。

鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

芝麻鲜鱿圈

准备材料：小鲜鱿200克，姜末、蒜末、熟芝麻、盐、干红辣椒各适量

开始制作：

1 小鲜鱿洗净后去膜，切圈，入开水锅中焯3分钟后捞出。

2 姜末、蒜末、白芝麻与鲜鱿圈同拌。

3 加入适量盐。

4 热锅加色拉油再烧热，入干红辣椒。将辣椒油炝入鲜鱿圈内即可。

选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》这本书，版权所有。