一、桂花糯米藕
食材
莲藕3个、干桂花1汤匙、糯米2碗、蜂蜜3汤匙、红枣7个、红糖100g。
做法
1、桂花过筛筛去杂质，兑入蜂蜜用保鲜膜包好，放置一夜。
2、糯米提前浸泡3小时，莲藕去皮洗净。
3、莲藕从小头的一段切去2厘米。
4、借助筷子，用手做漏斗，把米灌入藕孔，灌的时候要用筷子捅紧。
5、灌好米，盖上盖子，用牙签封上。
6、锅里放水淹没莲藕，放入红枣，红糖。兑成淡褐色糖水。
7、苏泊尔巧易开压力快锅20分钟，其他压力锅30-40分钟，电炖锅，电饭煲3小时。
8、待稍凉取出切片，装盘，淋上煮藕的汁，和桂花蜜即可。
二、咖喱鱼蛋
食材
鱼丸250g、洋葱50g、蒜瓣4个、油适量、盐适量、油咖喱40g、白糖2g、水淀粉适量、牛奶50ml。
做法
1、炒锅倒油炒香洋葱碎和蒜末。
2、再加入油咖喱，炒出咖喱的香味。
3、放入鱼蛋翻炒。然后加入适量的清水。
4、煮上10分钟后，倒入牛奶，加入盐。
5、再加入白糖继续炖煮5分钟。
6、汤汁半干淋入少许水淀粉，翻炒均匀关火。
三、凉拌猪耳朵
食材
卤猪耳1块、蒜末适量、醋适量、酱油适量。
做法
1、卤猪耳朵冰箱拿出来回温。
2、蒜剥皮，拍扁，切成蒜末备用。
3、猪耳朵取出一切两半，这样子切出的片大小比较合适。
4、切片后放入盘中，蒜末洒在猪耳朵上。
5、滴入醋，滴入酱油，拌一拌即可。
四、麻辣鸭脖子
食材
鸭脖子5条、干辣椒16个、生姜2块、蒜瓣5个、桂皮2小块、八角3枚、草果2个、甘草2块、丁香2个、小茴香5ml、香叶3片、花椒粒20粒、盐适量、糖适量、生抽30ml、蚝油15ml、高汤适量。
做法
1、鸭脖子去掉表面的油脂和筋膜清洗干净，准备一碗清水，放入姜片和鸭脖子浸泡30分钟以上。
2、锅烧热后，放入2勺油，油烧热后，放入红辣椒蒜瓣和拍扁是生姜爆香。
3、加入适量的高汤（要没过鸭脖子），然后放入干辣椒生姜蒜瓣桂皮八角草果甘草丁香小茴香香叶花椒粒及高汤。
4、加入盐糖老抽生抽蚝油。
5、把卤水倒入另外一个煲中，大火烧开，试试味道，调到自己喜欢的程度。
6、盖好盖子，转小火熬1个小时左右（这样卤料味道才更醇厚）。
7、另外烧一锅开水，水开后放入鸭脖子，煮3分钟后，迅速捞起过凉水。
8、卤水煮好后，放入鸭脖子中火煮30分钟后熄火，不要捞出，鸭脖子在卤水中继续浸泡3小时以上，使其充分入味。
9、卤好后，捞出晾干即可开动。
五、秘制烤黄鱼
食材
黄鱼1条、洋葱1/2个、青椒1个、大葱1段、姜1块、孜然粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、盐1茶匙、鸡精1/3茶匙、蒸鱼豉油1汤匙。
做法
1、青椒、大葱，姜用料理机打碎和孜然粉、辣椒粉各1茶匙混合，加盐、鸡精，蒸鱼豉油腌渍黄鱼3小时以上，可以冰箱保存过夜，要包保鲜膜。
2、平底锅或者电饼铛刷油，切碎的洋葱垫底煎到外脆里嫩。
3、电饼铛的话直接盖上盖子等待自动断电即可。
4、撒上剩余的孜然和辣椒面即可。
六、五香煮黄豆
食材
黄豆300g、小茴香适量、盐适量、八角2粒、桂皮1小块。
做法
1、黄豆提前洗净泡软备用。
2、准备好 八角 桂皮 小茴香。
3、锅内放入清水，将泡好的黄豆放入锅内。
4、加入 八角 桂皮 小茴香。
5、开锅后加入适量的盐。
6、转小火煮至20分钟，煮好的黄豆放入锅中焖一会晾凉后再打开。
七、酱猪肘
食材
猪肘1个、老卤2块、盐适量、油适量、葱1根、姜5片、料酒5ml、红辣椒2根、花椒10粒、大料3颗、桂皮2根、香叶4片、茴香适量、桂圆4颗、冰糖适量、大蒜4瓣、酱油适量。
做法
1、猪肘一个，清水加料酒和红辣椒，焯一下，焯去血沫。
2、重新起锅，少量清水加两块老卤化开。
3、准备调料包，干辣椒，茴香，桂圆，桂皮，花椒，大料，香叶。
4、老卤化开，将调料包放锅底，焯好的猪肘去毛清理好之后放锅内。
5、炒锅底油烧热，加冰糖炒糖色，糖炒到棕色，倒入炖猪肘的锅里。
6、糖色加完后添加热水，适量的盐，加葱段和姜片，炖2小时左右。
7、肘子炖好，浸泡几个小时入味。 肘子放凉了，去骨，分开肉皮和肉，在案板上铺好保鲜膜。
8、肉皮包裹住肉，用保鲜膜紧紧包实，放冰箱一夜。
八、烧烤鸡翅
食材
鸡翅150g、姜1块、酱油适量、蚝油适量、食用油适量、红酒适量、盐适量、胡椒粉适量、椒盐粉适量、孜然粉适量、白芝麻仁少量。
做法
1、用刀在鸡翅两边各划2-3刀，姜切片。
2、鸡翅用姜片，酱油，蚝油，食用油，红酒，盐，胡椒粉，椒盐粉，孜然粉腌1小时入味。（腌时请注意各调味品用量，咸淡要合适）。
3、电磁炉调到烧烤档中小档火力，平底锅刷上油，下鸡翅细火慢烤。（火力不能大，大了，鸡翅皮易焦烤破）不时用锅铲动动鸡翅底，以防皮粘锅。中途要不时添加些油。
4、翻煎另一面，仍然不时用锅铲动动鸡翅底，以防皮粘锅，同时还可以把腌制时剩下的酒料均匀洒在鸡翅上。
5、待鸡翅两边全熟时，即离火，撒上椒盐粉，孜然粉，白芝麻仁于表面。（喜欢辣的，还可再撒上些辣椒粉）。
九、酒鬼花生
食材
花生米500g、干辣椒15g、花椒15g、辣椒粉15g、花椒粉15g、盐5g、白砂糖5g。
做法
1、花生米用水泡涨。
2、剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放入冰箱冷冻室冷冻一夜。
3、炒锅内放油，放入冷冻好的花生米，冷锅冷油用小火慢慢加热。用铲子轻轻翻动，让花生米受热均匀。
4、直到花生米呈浅黄色的时候捞出。
5、干红辣椒剪成段。
6、锅内留少许底油，开小火，加入花椒和干红辣椒炒出香味。
7、下炸好的花生米翻炒。
8、然后加入盐、花椒粉、辣椒粉与花生米翻炒均匀后关火，最后加入白砂糖，即可盛出装盘，晾凉后就是脆脆的了。
十、素东坡肉
食材
素东坡肉400g、生抽适量、盐适量、葱适量、姜适量、淀粉适量、白糖适量。
做法
1、将素东坡肉切片。
2、将其倒扣码入碗内，倒入少许生抽。
3、撒上葱姜丝。
4、放入锅内，为了防止水汽滴落，上面盖盘子。
5、大火蒸20分钟。
6、将蒸熟的东坡肉碗倒扣在盘内。
7、生抽、白糖、盐少许，淀粉少许，调汁。
8、倒入锅内，熬成粘稠的酱汁，将酱汁舀在蒸好的肉片上即可。
十一、卤五香蚕豆
食材
干蚕豆100g、十三香2g、盐2g、白砂糖3g、老抽适量。
做法
1、将干蚕豆提前泡上，大约要1-2天，中间换几次水，如天热要放到冰箱冷藏室。
2、将蚕豆冲洗干净，放倒煮锅里，加盐、糖、五香粉或十三香，还有老抽。
3、加水漫过蚕豆，大火煮开，转中火。
4、中间见到有煮开壳的蚕豆捡出来，不然就会煮得太过了，造成皮开肉绽。
5、最后将捡出来蚕豆倒回锅里。
6、稍微回卤一下，就可以了，这时锅里略有点卤汁，整个煮豆过程大约二十分钟左右。
十二、姜汁五色腐竹
食材
腐竹150g、木耳30g、芹菜50g、胡萝卜30g、红椒30g、香油20ml、盐3g、白糖2g、生姜汁10ml、生抽10ml、香醋10ml。
做法
1、腐竹洗净切斜段，芹菜切段，木耳，胡萝卜，红椒全部切块。
2、锅中水烧开放入腐竹焯烫过凉。
3、再放入胡萝卜和木耳焯烫过凉。
4、所有食材沥干水分放入大碗中，加盐。
5、加白糖，加入生抽，加入香醋。
6、加入生姜汁拌均匀放置5分钟。
7、然后加入香油，再次拌均匀即可食用。
十三、绝色大烤肉串
食材
猪肉300g、生姜适量、啤酒30ml、鸡蛋1个、烤肉酱80g、烤肉粉15g。
做法
1、猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水待用。
2、猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟。
3、将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓匀按摩10分钟。
4、盖保鲜膜，入冰箱腌制12小时以上。
5、竹签用开水浸泡30分钟。
6、将肉条串在竹签上，竹签头尾包锡纸。
7、烤箱预热200度，将碗内腌汁刷在肉串上，入烤箱烤制15分钟。
8、将剩余烤肉酱用麻油调开，将烤制15分钟的肉串取出，撒剩余烤肉粉，将调好的烤肉酱刷在肉串表面，入烤箱烤制2分钟即可。
十四、香辣田螺
食材
新鲜田螺500g、油适量、红油豆瓣酱适量、生姜适量、大蒜适量、干红辣椒适量。
做法
1、大蒜、生姜切碎末，红辣椒切段。
2、田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时，让其吐尽脏污。
3、田螺可用钳子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用。
4、锅里坐油，油热后放入姜末、红辣椒段爆香。
5、放入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。
6、加入一汤匙面酱，可使田螺酱香味鲜。
7、放入控净水的田螺，大火翻炒。香
8、倒入清水，以没过田螺为好，大火煮开改小火烧至10分钟。
9、放入蒜末，大火收汁即可出锅。
十五、徽州臭豆腐
食材
臭豆腐10块、菜籽油适量、盐适量、生抽10ml、青椒1个、红椒2个。
做法
1、臭豆腐切半，青红椒洗净切块。
2、炒锅倒入菜籽油烧热，倒入臭豆腐煎。
3、可把臭豆腐煎至两面微黄。
4、加少许生抽，再加少许盐。
5、放入青红椒，翻炒均匀出香味关火。
十六、凉拌牛肉
食材
卤牛肉300g、香葱1颗、胡麻油泼辣子适量、盐适量、味极鲜5g、香醋5g、胡椒粉2g、白芝麻5g、大蒜两瓣。
做法
1、把卤牛肉切薄片。
2、香葱洗净切段。
3、把大蒜用捣蒜器捣成蒜泥。
4、把蒜泥汁、香醋、味极鲜、纯净水、加少许盐拌均匀。
5、热锅把白芝麻倒进去，小火炒出香味，变色捞起凉透。
6、把调味汁倒进牛肉里拌均匀，加胡椒粉、香菜段拌均匀。
7、加胡麻红油，撒上熟芝麻段即可。
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