阳春三月，草长莺飞，这个时候除了有香椿发芽可以吃了，还有一道美味食物叫榆钱也行了。榆钱，是大自然赋予人类的一种美食，它不仅营养丰富，而且吃起来比较爽口。小时候最美味的食物，最让我和小伙伴感到高兴的事情莫过于春天4月份摘榆钱了，下午一放学，背起书包飞快跑向野外，男孩上树摘了边吃边折了树枝往下扔，女孩子站在树下捡了榆钱，撸起来放入袋子里装好，等到袋子装不下了，就招呼下来，赶紧回家让妈妈做榆钱饼，带回家清洗干净，加两个蛋搅上面粉，上锅烙成榆钱蛋饼，那个香趁热就囫囵下肚了。如果现在对孩子们说榆钱是什么？恐怕很多人都不会记得了吧。

因为随着人们生活水平的日益提高，对物质的追求也越来越高。很多记忆中的美食都渐渐远去了。每年阳春三月还会想起小时候最爱的榆钱饼，生活在城市中，想要找棵榆树真难，一到春天就四处打听那里有榆树，功夫不负有心人，今年终于如愿以偿了。带着女儿一起去过了一把榆钱瘾，问我这是榆树开花了吗？我说是的，这是榆树的花朵，凋谢以后就成了种子，落地生根。榆钱儿味道清甜，肥厚鲜嫩，榆钱可以制作多种美食，自古就有用它做美食习惯，比如，榆钱蛋饼，榆钱包子，榆钱饺子，榆钱窝头，榆钱粥，榆钱面等等。榆钱具有清心降火、止咳化痰的功效。榆钱就意味着美味，每年一季，可绝不能错过。雨妈今天就分享一道最简单的榆钱蛋饼，做法简单，清香美味，春季尝鲜一定要试试。

【榆钱蛋饼】

【食材】：榆钱100克，鸡蛋3个，面粉适量，盐少许

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，把一串串的榆钱摘下来，直接上个榆钱的图片哈。

2、把榆钱的蒂去掉，摘干净。

3、放入清水里，清洗干净，然后用热水烫一遍，沥干水分。

4、鸡蛋磕入碗里打散成蛋液，加入少许食盐。

5、倒入面粉，慢慢搅匀成无干粉的面糊。

6、把沥干水的榆钱倒入，加少许盐，一起搅匀成面糊糊如图。

7、平底锅烧热，刷上一层植物油。

8、用勺子舀入2勺面糊，摊平成面饼，小火加热慢慢烙制金黄。

9、一面金黄后，翻面把另一面也煎至煎黄后，盛出装盘。

10、金黄诱人的榆钱蛋饼就做好了，清香又美味。

雨妈叨叨：

1、榆钱在制作食物的时候一定要多清洗几次，里面会有小虫，可以用苏打粉或者淡盐水浸泡清洗，洗完开水焯一下。

2、榆钱蛋饼我没加调料更适合小孩子食用，大人喜欢吃的话可以加点胡椒粉等。

3、榆钱蛋饼的面糊不要太厚，不然烙出来不易成型还费时间。

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