干烧虾球

材料：对虾肉250克，豆苗、姜、蒜、蛋清、淀粉、醪糟、番茄酱、盐、糖、醋、酱油、香油、红油、辣豆瓣各适量。

做法：

1、对虾肉洗净沥干，加蛋清、淀粉、水上浆；姜、蒜切成末；豆苗冼干净。

2、热锅烧沸水，放豆苗略焯水，捞起沥干水分，平铺在盘中。

3、炒锅注油烧热，放入上浆的虾划油呈球状，捞出；锅内留少许油，先加入辣豆瓣炒香，再下入葱、姜、蒜末，加入醪糟、茄酱和虾球，添水，随即加调料收汁，盛出放在豆苗上面即可。

苦瓜鸡片

材料：鸡脯肉300克，小苦瓜两条。素油50克，酱油30克，黄酒20克，生粉，盐少许。

做法：

1、苦瓜剖开，挖去内瓤。斜切成薄片，直接放入清水中漂半小时去掉一些苦味。也可用盐稍捏后在沸水中汆烫10秒，则可去掉大半苦味。

2、鸡脯肉切薄片，以盐，黄酒，酱油，生粉抓匀腌制10分钟。

3、炒锅倒油烧热，先下苦瓜翻炒四五铲，拨在锅边，下鸡片继续翻炒十多铲后，与苦瓜同炒半分钟即可出锅。

蛋香豆腐

材料：豆腐4块，鸡蛋1个，蒜蓉适量，洋葱适量，红/青辣椒适量，生粉适量，盐适量，蚝油20克，酱油15克，水70克，葱花适量，白糖10克。

做法：

1、四块豆腐，每块切为3块，按照自己爱好切法。

2、大约2克盐均匀撒在每一块豆腐表面腌制一会。

3、再撒上适量生粉腌制一会，生粉用手抹压一下使之固定在表面。

4、鸡蛋打散成液体后放入豆腐沾上蛋液，热油锅后放入豆腐小火煎至两面金黄。

5、如果发现蛋液太少，可以煎的过程中用锅铲粘一些上去。

6、如果蛋液有剩余就在翻面的时候加上去，这个时候加比较容易固定蛋液装盘待用。

7、洋葱，蒜头，辣椒切碎待用。

8、蚝油，酱油，糖，水，一起搅拌均匀待用，如果爱好胡椒粉就加一些进去更好吃。

9、热油锅，放入蒜米和洋葱炒香，再放入辣椒炒香，加入准备好的调料煮开。

10、放入豆腐翻炒均匀，根据自己的口味调整味道，最后撒上葱花就可以出锅了。