农家土猪肘子

材料：猪肘、青蒜、油菜、食盐、冰糖、鸡精、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、水淀粉、豆瓣酱、小葱、青尖椒、红尖椒、泡红椒、草果、白豆蔻、香叶、茴香、植物油。

做法：

1、用夹子把肘子上的杂毛夹掉，砂锅中入冷水，放进肘子烧开捞出，去除血腥。

2、大葱切段，姜切片，干红椒切段。

3、高压锅入加水，加入肘子，水要与肘子高度差不多，加入葱姜和B料（干辣椒随意、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、小茴香1小勺、冰糖10克），再加盐、老抽和料酒，入高压锅中压半小时左右。

4、关火卸掉压力，开盖，接着小火炖半小时左右让其更加软烂入味。

5、将小葱和蒜苗的白色部分切段，绿色部分切细丁。青红椒和泡椒切丁。

6、小油菜根部切十字刀，以便更好熟制。

7、烧开半锅水，加入小白菜焯制半分钟左右捞出。

8、肘子烧好后制作浇汁。锅入少量植物油，爆香小葱段和青椒段后捞出不用。

9、接着入泡椒丁、青红椒丁炒香，加入豆瓣酱炒香。

10、将锅中炖肘子的原汤倒入炒锅中一部分烧开，再勾些芡汁。

11、加入鸡精、葱花和青蒜丁，大火将汤汁收浓关火。

12、将肘子摆在盘中，周围一圈码上小油菜，将做好的汁淋在肘上即可。

浇汁鲫鱼

材料：鲫鱼一条（大的一条，小的可以两条）、青红椒、小葱、葱、姜、蒜、香菜、盐、糖、生抽、香醋、藤椒油、香油、料酒。

做法：

1、鲫鱼一条，我今天买的挺大的，一斤多重。宰杀干净，在鱼身上花刀。

2、加盐生抽料酒腌上，姜切大片，葱切段，装入鱼腹中。

3、上锅蒸上，水开后计时，10分钟。

4、蒸鱼的时候准备配料。

5、将所有配料切细末。

6、用香醋20克生抽15克盐2克糖5克芝麻油10克藤椒油5克兑汁。

7、鱼蒸好后出锅，将盘子中的汤汁倒出。

8、蒸鱼汁，之前兑的料汁，切碎的配料加在一起，拌均匀。

9、均匀的倒在鱼身上就可以了。

芝士鸡蛋卷

材料：鸡蛋2个、黑芝麻、油、糖、芝士2片、葱花、盐。

做法：

1、鸡蛋打散，调入少许盐、糖到自己喜欢的口味，倒入少许葱花。

2、平底锅烧热，舀入一小勺鸡蛋液，这一层蛋液可以煎的比较熟，因为要在上面铺一层芝士，撒一些黑芝麻。

3、蛋液凝固后转熟时放入芝士片，用铲子卷起来，然后推到锅的一端。

4、锅小火，在舀入一勺蛋液，撒入少许芝麻，蛋液凝固，还没完全熟透的时候就可以开始卷，用筷子飞快的从上一次卷好的蛋卷开始卷到另一头。

5、继续保持小火，舀入蛋液，重复之前的动作，直到卷到自己喜欢的蛋卷。