蛋白质广泛存在于自然界中，动物、植物体内都含有蛋白质，只是存在质量和数量上的差别。按照食物来源的不同，蛋白质可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质。

植物性蛋白质VS动物性蛋白质

植物性蛋白质适合肥胖三高、素食人群食用，既可以满足对蛋白质的需求，又可以减少摄入胆固醇，从而有利于病情的缓解和身体的康复。

动物性蛋白质含有饱和脂肪酸和胆固醇，消瘦者可以多食用一些动物性蛋白质。

但是你们知道吗？每一种食物，无论是哪种营养过量都不健康。虽然红肉富含蛋白质和铁，但如果每周食用超过3盎司3次，会增加心血管疾病的死亡率。鱼类含有omega-3和健康脂肪，但过量食用会有汞中毒的风险。烘烤过的美国开心果符合公认的“完全蛋白”定义，这意味着它们加入了藜麦和大豆等少数植物蛋白的行列。作为动物蛋白的替代品，我相信美国开心果会受到素食主义或者不想摄入过多动物性蛋白人群的喜爱。

那什么是完全蛋白？蛋白质的氨基酸组成中含有全部人体必须氨基酸，这种蛋白质称为完全蛋白。氨基酸则是由蛋白质的20个组成部分，但9种“必须”氨基酸不是由人体产生的，所以它们必须从我们的食物中获得，绝大多数植物性食品都是不完全蛋白质，因此它们缺乏一种或多种必需氨基酸，然而，同时结合两种完整的蛋白质，或者在一天之内，就能产生一种完整的蛋白质。

缺少蛋白质会如何？

那如果缺少蛋白质也会对我们造成很大的影响，比如会引起代谢率下降，对疾病抵抗力减退，容易生病。尤其是还会使儿童的生长发育迟缓、营养不良、贫血等，并因为易感染而继发疾病。这时不妨可以适当吃一些健康营养的美国开心果，烘烤过的美国开心果被认为是五岁以上儿童的完全蛋白质来源，有了它就能减少因缺少蛋白质而导致的营养不良问题了。