北宋诗人苏轼曾经有首诗里面是这样说的,“宁可食无肉，不可居无竹”。但是，对于一个90后吃货来说，宁可居无竹，也不可食无笋呀。尤其是这个季节正是春笋上市的季节，想到舌尖上的中国拍摄的腌笋鲜，以及油焖竹笋的时候，就直往下咽口水。

明媚老家是安徽的一个小乡村里面，家里从爷爷辈的都是做篾匠的（就是用竹子做一些竹编手艺的），到现在我自己的二伯，四伯都还是以做这个为生。所以可想而知，我们从小就和竹子打交道。小时候几乎屋前屋后都是种满了竹子。到了春天，一夜春雨之后，竹园里面的竹笋仿佛商量好的一夜之间全部长出来。小时候就喜欢去竹园掰竹笋，回家让妈妈做菜吃。

现在远在异乡，吃竹子的机会比较少了，基本上都是过年回去吃一些存货。前几天突然想吃，就临时买了一些竹子之乡临安的春笋，回来做了一道浙江的名菜腌笋鲜，正好想着给大家一起分享一下。

舌尖上的中国浙江名菜——腌笋鲜

【准备食材】

竹笋3-4根（春笋都比较小，建议根据实际情况可以多放一些），腊肉一小块（我这是家里仅剩的最后一块腊肉了），浓汤宝1个

【制作步骤】

第一步：先将竹笋清洗干净，滚刀切成小块备用。取出腊肉，也切成大小均匀的薄片，然后用温水浸泡半小时，去除掉一些咸味，这样做出来味道会更好吃。

第二步：起锅加油，油热之后，倒入沥干好的腊肉，炒出腊油，然后再倒入切好的竹笋块，放入适量的生抽，用铲子翻炒均匀。这时候再放入一块浓汤宝，加入热水至完全淹没竹笋和腊肉（因为家里没有准备好的高汤，所以直接用浓汤宝替代）。然后盖上锅盖，转小火炖上30分钟的时间。

第三步：30分钟之后，掀开锅盖，然后转大火收干一下锅里面的汤汁，这样就可以出锅装盘了。

最后：简单三步，一道好吃的腌笋鲜就出锅了。竹笋炖煮了半个小时之后，完全浸透了腊肉的咸香味，笋鲜味美，非常的好吃。

【明媚小贴士】

1.竹笋买回来的时候，要及时的打开包裹，剥皮之后放入冰箱冷藏哦，防止竹笋变味

2.用咸肉烧竹笋的时候，不太建议再额外加盐，因为咸肉本身就自带咸味，再加入太多盐，可能就不太好吃了。当然这个依照个人口味可以适当做调整。

3.家里要是有鲜肉的话，建议再加一些鲜肉进去，这样做出来的味道可能会更加的鲜美哦。

今天的腌笋鲜的制作就分享到这里，喜欢吃竹笋的伙伴们也可以自己动手做起来。毕竟竹笋是低糖，低脂，高纤维的食物，多吃还有益于肠道消化。

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