茶、咖啡、可可是世界公认的三大无酒精饮料。中国人的国饮是茶，但咖啡更受年轻人和上班族青睐。

作为都含咖啡因的饮品，喝茶跟喝咖啡有什么不同？为什么困顿时候来杯咖啡，马上就精神振奋了，而喝茶却没这种感觉？

01.

一杯茶 VS 一杯咖啡

谁的咖啡因含量更高？

要回答这个问题，需要先了解一下茶与咖啡的主要成分。

咖啡的主要成分：咖啡因、丹宁酸、脂肪、蛋白质等。咖啡因的含量约占咖啡豆干重的1%~2%。

茶的主要成分：茶多酚、茶氨酸、生物碱（咖啡碱、可可碱、茶叶碱）、维生素类等。咖啡碱就是咖啡因，其在茶叶中占比一般是2%~4%。

从这里看出，茶叶里的咖啡因含量占比是高于咖啡的。

那么一杯茶和一杯咖啡大约需要投放多少咖啡豆/干茶呢？

按照美国精品咖啡协会（SCAA）推荐的比例为每150mL水用于冲泡8.25g咖啡豆。

茶的冲泡，以绿茶为例，150mL的盖碗或玻璃杯一般投茶量为3~5g（茶水比例：1~50）。

从这个角度说，同样体积的茶和咖啡，按照标准泡法来看，其实咖啡因含量差不多。（一杯咖啡所需咖啡豆更多，但咖啡因含量相对低；一杯茶所需干茶量稍少，但咖啡因含量稍高）。

02.

冲泡次数的悬殊

咖啡一饮而尽；茶讲究耐泡

虽然同样体积的茶和咖啡，按照标准泡法来看，其实咖啡因含量差不多。但在实际情况中，喝咖啡往往一饮而尽，而茶却是泡了又泡。

即使再不耐泡的绿茶，中国人也不舍得一泡就倒掉，至少冲泡2~3次，更别提七泡八泡有余香的乌龙茶，还有可以煮了又煮的黑茶、老白茶。

从摄入咖啡因的角度来说，中国人一杯茶能喝一天，其实摄入的咖啡因也就只有一杯的量。而咖啡则是喝一杯算一杯。所以往往喝咖啡的人摄入的咖啡因更多。

03.

醒脑效果

咖啡短促有效；茶清醒而平静

为什么感觉咖啡更提神？因为咖啡的醒脑效果更短促有效，喝一杯咖啡，能在短时间内释放咖啡因，让大脑瞬时兴奋起来。所以上班族在困顿时候，往往选择一杯咖啡，能让大脑马上清醒兴奋起来。

为什么喝茶的提神效果不如咖啡？茶里除了咖啡因，还有茶氨酸、茶多酚。

茶氨酸对咖啡因能产生拮抗效应，可以部分抵消由咖啡因导致的血压升高，减少身体不适。

茶多酚，在一定条件下会与部分咖啡反应而使其以结合态的形式存在，从而延缓咖啡因的吸收，降低人体对咖啡因的利用效率，尤其是在深度发酵的黑茶中，结合咖啡因的比例可达20%左右。

且喝茶的过程是慢而舒缓的，所以即使茶里有咖啡因，它对人的刺激效果就远不及咖啡短促有效。因此，饮茶之后人体的感觉多是清醒和平静。

话说回来，每个人的耐受度不同，不管是茶还是咖啡，选择喝什么，因人而异，因场合而异，只要不饮用过量，都是安全的。

白茶中的咖啡碱含量较绿茶高。白毫银针里的白毫含有大量咖啡碱和茶氨酸，提神消疲效果明显。