蔬菜，是我们日常饮食中必不可少的食物之一。说到吃蔬菜呢，很多人的第一印象，可能就是蔬菜中有丰富的维生素。

但今天小果儿想说，你可能真的低估蔬菜了。

除了我们熟知的维生素，很多蔬菜中还含有丰富的蛋白质、钙等营养物质，甚至一度领跑肉类和牛奶。

今天，就跟着小果儿一起，来重新认识一下我们身边的这7种蔬菜。看看你有没有“看错”它们！

01

大白菜的VC含量比柠檬高

维生素C可以促进胶原蛋白的合成，有美白、抗氧化、帮助清除体内自由基的作用，是很多女性的最爱。想补充维生素C，很多人脑海里第一个想到的就是柠檬。

其实柠檬作为水果，VC的含量也并不算出色。相反的是被我们熟知的大白菜它的VC含量其实超过了很多水果。

如果想补充VC的话，一大杯柠檬水远不如一片白菜来的实在。

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02

荠菜，蔬菜中的含钙之王

荠菜是我国分布最普遍的春菜之一，经过一个冬天的储备，荠菜的营养十分丰富，特别是钙含量，是牛奶的三倍哦！想要补钙的话，一碗芥菜豆腐汤，再好不过了。

不过无论是野生荠菜还是市售芥菜，草酸含量都比较高，食用前建议先用沸水焯烫一下。

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03

芹菜叶比芹菜梗更有营养

平时我们在食用芹菜时候，一般只吃它的梗，叶子大部分都弃之不用了。

国外的营养学家研究发现，芹菜叶远比芹菜梗有营养，胡萝卜素含量是梗的88倍，维生素是梗的17倍，维生素C是梗的13倍，钙则是梗的2.5倍。

关于芹菜叶的吃法，小果儿之前很详细的介绍一篇文章，大家照着吃就行！这好东西别再扔了！做成鸡蛋饼，降压又补钙

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芹菜叶鸡蛋饼+粉蒸芹菜叶

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04

有些蔬菜自带咸味，烹饪时可以少放盐

虽然大部分蔬菜本身都是没什么味道的，但有些蔬菜却钠含量较高、自带咸味。

比如芹菜、茼蒿等。每 100 克芹菜茎大约含有 159毫克的钠，每100克茼蒿则大约含有161毫克钠，因此在烹调这类蔬菜时要注意少放盐。

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05

多吃黏黏的蔬菜，能润肠通便

说到通便，不少人会选择吃香蕉，但其实香蕉缓解便秘的效果并不佳，相比较而言，一些吃起来黏黏的蔬菜，比如木耳菜、丝瓜、秋葵等效果更好。

这些蔬菜中的黏糊糊的物质属于多糖类物质，是一种植物膳食纤维。可促进肠胃蠕动，有润肠、通便的效果，因此便秘患者可以适当多吃点。

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06

西兰花，胡萝卜素之王

绿色的西兰花胡萝卜素含量是胡萝卜的两倍之多，维生素种类也非常齐全，维生素 C 、叶酸含量也很可观，同时也是蔬菜中的含钙大户。

还有一个小tips，同为花菜，但西兰花的营养要高于普通的白色菜花。

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07

菌菇类，蛋白质远远高于肉类

菌菇类的蛋白质含量，约是一般果蔬的3-6倍，并含有氨基酸多达18种，甚至要高于一些肉类。

如：新鲜平菇中蛋白质含量达3.63%；而平菇干蛋白质含量达37％。

除了富含蛋白质之外，菌菇类还具有明显的保健作用。研究发现，菌菇类含有的多糖物质，还可以帮助我们提高免疫功能。

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怎么样，看完是不是觉得“奇奇怪怪”的知识又增加了！如果你还知道哪些蔬菜的冷知识，欢迎评论区给小果留言哦～