豆类里面红豆最适合一起蒸米饭，软糯的口感加上红红的颜色，让米饭不再是单一的白，一口下去红豆特有的香气在唇齿间萦绕，让人回味无穷。

营养分析：

谷薯类

红豆含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁，维生素B1、B2，烟酸、皂甙等成分，有健脾胃，利水除湿、增强机体的免疫功能的作用。

山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、16种氨基酸，还有硒、铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素，具有健脾益胃、补肾益精、帮助消化的功效。

优质蛋白类

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸、EPA、DHA等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。

腐竹蛋白质丰富含水量少，是豆制品中营养价值更高的食物，含有丰富钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育。

蔬菜

芹菜中含有大量的粗纤维，通过咀嚼对牙面的机械性摩擦，擦去部分黏附在牙齿表面的细菌以及残渣，从而减少牙菌斑形成，还可以加快肠胃蠕动。

百合含有淀粉、蛋白质、钙、磷、铁、镁、锌、硒、维生素B1、维生素B2、维生素C，泛酸、胡萝卜素等营养素，具有润肺止咳，宁心安神的作用。

黑木耳蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量极高，是长期素食缺铁性贫血患者的极佳食品，木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外。

生菜含维生素B1、B6 、维生素C、大量膳食纤维素和微量元素镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌，加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环，生菜又叫减肥生菜。

水果

桔子富含维生素C、柠檬酸、膳食纤维及果胶，具有美容、通便，消除疲劳、降低胆固醇的作用。

食材：

红豆米饭150g，水煮蛋1个，橘子3个，熟山药100g，秋刀鱼1条，芹菜50g,百合20g，腐竹50g，木耳20g，小番茄1个，生菜、柠檬、葱、姜适量，淀粉1g，水40ml，食盐1克。

调味品：有机橄榄油10ml, 有机酱油8ml，有机料酒10ml，有机糙米醋少许。

做法：

1 准备好食材，红豆头天晚上泡好，米饭和山药提前蒸好，鸡蛋提前煮熟，菜提前切好，秋刀鱼提前切成段。

2 碗里放上秋刀鱼，倒上10ml有机料酒，放上葱、姜和柠檬片腌制片刻可以去腥。

3 锅里倒3ml有机橄榄油预热。

4 葱花爆香。

5 放上芹菜和百合翻炒。

6 快熟时候放上1克食盐炒熟出锅。

7 锅里加3ml有机橄榄油预热，葱花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，加3ml有机酱油翻炒。

8 玉米淀粉和水混合均匀倒一半进去裹芡收汁，这样可以让腐竹看起来不干巴巴。

9 不粘锅加4ml有机橄榄油预热。

10 葱花爆香，放入腌制好的秋刀鱼煎至两面金黄。

11 倒5ml有机酱油调味。

12 另一半淀粉水倒入锅里裹芡收汁出锅。

13 山药和小番茄切好。

14 便当盒用有机糙米醋擦拭一遍，一个盒子里面铺上生菜，放上红豆饭，鸡蛋，桔子，山药，另一个盒子铺上生菜，分别放上炒好的菜，鱼上面放柠檬片解腻，小番茄片随意放几个点缀下。

小贴士：

1 红豆、干百合、干木耳，干腐竹要头天晚上泡好。

2 秋刀鱼小刺多，不喜欢的可以换成无刺鱼。

3 外带便当用有机糙米醋擦拭一遍可以延缓食材变质时间，凉透后再盖盖，避免蒸汽滋生细菌导致食材变质。