合理膳食

概念：合理膳食又称平衡膳食或健康膳食，是指全面达到营养供给量的膳食。即保证摄食者能量和各种营养素全面达到营养生理需要量，又在各种营养素之间建立起一种生理上的平衡。合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。合理膳食可以达到显著减肥的目的。

分以下几个方面讲述：

一

合理膳食的基本要求

①满足机体的需要

②摄入的营养素保持平衡

③食物对人体无害

④食物加工与烹调合理

⑤建立合理的用膳制度和良好的饮食习惯

日常的饮食含有七大营养素，分别是碳水化合物（糖类）、蛋白质、脂肪、矿物质、纤维、维生素和水，具体有以下作用：

Ａ、碳水化合物

碳水化合物，又称糖类化合物，它能为人体提供能量，也是自然界存在最多，具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要功能物质，并且有调节细胞活动的重要功能，参与细胞的组成和多种活动。人体一旦缺乏，会导致全身无力疲乏，血糖含量降低，产生头晕心悸，脑功能障碍等症状，一旦过量，则会转化成脂肪，储存于体内，导致肥胖，甚至引发高血压、糖尿病等各种疾病。

Ｂ、蛋白质

蛋白质的种类繁多，保守估计人体中的蛋白质种类超过十万种，不同蛋白质功能各异，其中最主要的功能在于维持人体组织更新生长和修复 。人体中的血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成，机体的生长、组织的修复、各种酶和激素对体内生化反应的调节、抵制疾病抗体的组成、渗透压的维持、遗传信息的传递...无一不是蛋白质在起作用。

Ｃ、脂肪

脂肪是机体储能和供能的重要物质。同时脂类有保护内脏和保温的功效。体内的一部分脂肪分布在内脏周围，能够缓冲撞击，减少脏器间的摩擦，很好地起到固定和保护内脏的作用。脂肪是构成人体细胞和组织的重要成分。不仅人体的脑神经、肾脏、血浆等组织中含有大量的脂类，构成生物膜也必须有磷脂、糖脂、胆固醇等脂类的参与，此外，部分维生素的吸收也要依靠脂类才能完成 。脂类可以转变为多种重要代谢产物。脂类的分解代谢可以为机体提供生命活动必需的脂肪酸；胆固醇可以转化为胆汁酸、维生素D和类固醇激素等活性物质 。

Ｄ、矿物质

矿物质是体内无机物的总称，它和维生素一样，是人体必须的元素，主要包括常量元素和微量元素，也是人体代谢中的必要物质。虽然矿物质在人体内的总量不及体重的5%，也不能提供能量，但矿物质是构成机体组的重要原料，如“钙镁磷是构成骨骼牙齿的主要原料”。矿物质也是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件，人体内有些特殊的生理物质，如血液中的血红蛋白甲状腺素等都需要铁的参与才能合成。矿物质无法自身合成和产生。

Ｅ、纤维

纤维素是一种重要的膳食纤维，是自然界分布最广含量最多的一种多糖，占植物界碳含量的50%以上。一般可以从天然食物如魔鱼、燕麦荞麦、苹果仙人掌胡萝卜等食物中摄取。纤维素的主要功能包括治疗糖尿病，预防和治疗冠心病、肥胖症、便秘、高血压、癌症等，是真正的营养小能手，价格便宜、适用性好、性价比高。

Ｆ、维生素

维生素是人体的必需元素，是人和动物维持正常的生理功能所必需的的一类微量有机物质。如果说人体是一座极为复杂的化工厂，不断地进行各种生化反应，那么酶就是化学反应的催化剂，维生素就是酶参与催化的辅助因子。

Ｇ、水

水是生物体最重要的组成部分，人体中的水分，大约占到人体体重的65%。水能参与生命的运动，可以排除体内有害毒素，帮助新陈代谢，维持有氧呼吸等，它的作用与功能独一无二。人体所有的代谢反应都发生在水介质中，每天大概需要2500ml水来弥补皮肤蒸发呼吸、粪便、排尿等生理活动损失的水分。

二

饮食注意事项

1、食物多样，谷类为主，粗细搭配；

2、多吃蔬菜水果和薯类；

3、每天吃奶类、大豆或豆制品；

4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；

5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；

6、食不过量，天天运动，保持健康体重；

7、三餐分配要合理，零食要适当；

8、每天足量饮水，合理选择饮料；

9、如饮酒应限量；

10、吃新鲜卫生的食物。

三

饮食与运动

①经常锻炼身体可以增强心肺功能，使心脏收缩和升高，心脏搏出的增多，心脏跳动次数减少；增大肺活量，增加肺和组织中的气体交换，促进二氧化碳的排出。

②可以降低血液中胆固醇含量，升高血液中的高度脂蛋白胆固醇含量，这种物质能够清除血管中沉积的脂肪和胆固醇，从而起到预防动脉硬化、冠心病、高血压、脑中风等作用，延缓心血管系统的衰老。

③可以改善神经系统的功能，增强记忆力，提高机体反应的灵活性，使老年人保持充沛的精神，提高生理自理能力和工作效率。

④可以增强人体的免疫力功能，增强机体对寒冷、高温等不良环境因素的适应性，提高机体对各种疾病的抵抗力。