清明节快到了，小伙伴有什么打算呀？虽说清明节有三天的假期，但是最近的形式，好像也只能待在家里了。说到清明，除了祭祀先人，各种和清明相关的美食也像雨后春笋一样的冒了出来，独领风骚的就属—青团。#春季美食大赛#

所以最近这一段时间，感觉路边的艾草都被朋友圈做青团的人给薅秃了。这个时候，就特别羡慕在村庄的小伙伴，在大城市，艾草可是一个稀罕物，想找都找不到。不过幸好，没有新鲜的艾草，但是还是有艾草粉啊，还是可以做青团的。
刚好家里有之前在网上买的青团材料，家里也有咸蛋黄和肉松，那么今天我们就来做一下最近的网红，大家都在排队购买的—咸蛋黄肉松青团吧！

讲真的，还是自己做的好，皮薄馅多，绝对的真材实料！！

材料准备:糯米团预拌粉200g，艾草粉5g，糖30g，凉水135g。咸蛋黄6个，肉松75g，沙拉酱30g

【其实所谓的预拌粉里面也就是糯米粉和小麦淀粉。自己配的话，大概100g糯米粉加上30g小麦淀粉就可以了。】

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准备好咸蛋黄，上锅，大火蒸个10分钟左右，蒸熟。

蒸熟的咸蛋黄，放入碗中，把它碾碎，【喜欢颗粒感的，就不用弄太碎。喜欢细腻点的，可以过筛。】

然后加入沙拉酱和肉松，开始搅拌均匀。

搅成这样样子就可以了，备用。

水中加入艾草粉和白糖，搅拌均匀。

搅成这样

之后倒入预拌粉，

开始揉它，揉成一个光滑的面团

把面团分成20g一个，馅料的话，15g一个。当然你也可以做大一点，比如皮30g，馅料25g，都可以的。

取一个面团，压成一个圆片，放入馅料，捏合收口。

收口朝下，底下垫油纸，放入蒸笼中，盖上盖子。大火蒸15分钟。就可以了。

关火后，在表面刷熟油。稍凉后包保鲜膜。【熟油就是把家里的玉米油烧热后，放凉就可以了。当然，不局限于是玉米油，别的油也行，只有是没什么味道的油都可以。】

咸蛋黄肉松真的超级好吃。糯叽叽的外皮，配上咸香的蛋黄，还有肉松的香味，无敌了。本来我家H先生说他不吃青团，因为以前吃过，觉得一点都不好吃。这次给他尝了一口，说：嗯，挺好吃的啊，给我再来一个！

剩下的皮，我包了几个红豆沙的，糯糯的皮，配上香香甜甜的红豆沙，我是真的爱了爱了。【豆沙是买的成品馅料】

做好的青团留着第二天当早餐的时候，我一个人就吃了9个，还意犹未尽，要不是怕糯米类的不好消化，我还能再吃！

小贴士：我是喜欢先弄好了馅，再去和面。不然先和面，然后弄馅的，面团到后面就会比较干，包的时候不好包，容易开裂。还有一种方法是把面团蒸好之后，再包馅去蒸。这样面团也不容易开裂！