每到冬季都会特别想念家里妈妈做的菜，每天忙于工作学习的我们到了饭点都随便扒几口饭菜草草了事。吃了太多的外卖和食堂早就怀念家里的味道，周末买好车票，坐上回家的汽车妈妈知道我要回去了，一大早就买好菜和肉，准备要做一桌子好菜，小编最怀念的还是妈妈做的年糕。每年除夕夜吃年夜饭，这道美味的炸年糕总是不会缺席。
软糯的年糕，咬一口整个嘴巴都是甜甜的米香味，再配上一勺白砂糖，瞬间幸福感爆棚。那真的是小编一年最有盼头的时候了。今天小编把记忆中的甜蜜分享给喜欢美食的小伙伴们，赶紧学起来吧！
【菜名】油炸年糕
【用料】
大黄米面粉、豆沙、温水、冷水
【做法】
1. 将所用的材料都备好，放在一旁备用，用一个大碗放入大黄米面粉，分多次加入250毫升的温水，用筷子搅拌成绿豆般大小的粗颗粒状，用手搓开，搓成比较细腻的面状，用手抓一把可以成型即可。松开后还可以呈散状，这样的程度就ok了。
2. 将处理好的大黄米面粉盖上保鲜膜，放在一旁静置两到三个小时。
3. 在蒸锅上加入足够多的清水，用大火煮至沸腾，在蒸锅上铺一层纱布，撒上一层米面粉。
4. 全程用大火，蒸至面粉变黄后再撒上一层再煮至变黄，以此类推，直到全部的面粉铺完为止。然后再盖上锅盖焖1-2分钟，焖至表面没有干粉为止。
5. 将蒸好的面团放在一个大碗里，用手沾上冷水趁热赶紧揉匀。
6. 在另一个碗里刷一层油，将揉好的面团放进去，在面团表面再刷一层油，盖上保鲜膜静置。
7. 取一小块面团，用手摁薄，尽量让面饼边缘薄中间厚一点，放上适量的豆沙包起来，然后摁成扁状即可。
8. 热锅烧油，等油温加热至七分熟后放入包好的年糕炸至两面金黄就可以出锅了。软糯香脆的年糕就做好了，咬上一口甜蜜一个冬天，喜欢的小伙伴赶紧试一下吧！
【小贴士】
1.500克的面粉加水最多260毫升就可，喜欢软一点的可以加260毫升，喜欢硬一点的加230毫升左右。
2. 在搓面粉的时候一定要搓的细一点，这样口感会更好一点。
3. 上锅蒸的纱布不要太厚，薄薄的一层就好，这样让面粉充分的蒸熟。
4. 消化系统不太好的小伙伴一次不要吃太多，容易造成肠胃负担。
今天的分享就到这里了，喜欢的小伙伴赶紧去试一下吧，不要忘记点赞加收藏哦！欢迎同样热爱美食的小伙伴在文章底部给小编留言评论，小编非常喜欢和你们交流美食哦。关注小花，带你探索更多的美味新吃法。