大家应该都非常熟悉火腿肠这种食品了，在平时生活中，经常会看见或者品尝火腿肠。火腿肠可以直接拿来烤或者煎炸，也可以放在其他美食里，比如煎饼果子、方便面、炒饭中加入一点，都是很不错的选择。

火腿肠是现代才有的东西，古时候人们对吃哪有这么讲究。火腿肠最先起源于日本及一些欧美地区，在1986年才从河南省某处将火腿肠制作的设备引进到了我国，1987年，我国生产出了第一根火腿肠，颠覆了人们的认知。后来，我国开始追求更极致的享受，从味道和包装上，都不断在完善着。你知道吗？火腿肠其实是有分等级的，肉的含量越高的话，就代表它的等级也越高。

火腿肠的出现，一方面是丰富肉类的吃法，另一方面是为了方便食用，毕竟人们的生活节奏越来越快了，因此保质期一般都比较长，这些特点都是令广大消费者喜爱的原因。大部分的火腿肠都是使用禽畜肉和淀粉加在一起制作而成的，这就难免遇到会变质的问题，正常情况下存放不了三天，市面上卖的都含有一定量的添加剂，以此来保鲜。渐渐的，因为保质期的问题，很多人会选择少吃火腿肠，认为它并不健康。难道就不能吃到令人放心的火腿肠吗？答案是：能！有兴趣的话，在家做火腿肠也是极好的，虽然无法放太久，但至少是真材实料，而且反正是自己做，可以做合适的量，就别担心过期的问题了。

【食材】

主料：猪肉糜一斤（五百克），淀粉一百克，鸡蛋一个，肠衣适量

调味料：食用盐五克，白砂糖三克，花椒粉三克，五香粉三克，红曲粉三克，葱姜沫适量

（以上调味的比例只是参考，可以依据自己的口感喜好，进行适当的增加和减少）

【做法】

第一步：将买来的肠衣清洗干净，放入水中浸泡，时间控制在二十分钟左右。挑选的猪肉糜最好是两成肥肉八成瘦肉的那种，然后用料理机打成肉泥，或者用刀剁成肉糜，虽然耗时比较久，但也不怎么影响效果。

第二步：取一个小碗，倒入一百克的淀粉，加入一个鸡蛋清，然后和少量清水搅在一起，拌成面糊状。接着将葱和姜剁成葱末和姜末，放在一旁，待会儿要用。

第三步：将处理好的各种调味料，倒入到肉糜之中，用手抓一会儿（可戴一次性手套），差不多均匀后，就再往里倒入面糊，继续用手抓拌，让面糊和调料都沾上肉糜，能感觉到肉糜是细腻和润滑的，就可以停止操作了。

第四步：取出泡好的肠衣，用细线将一头扎紧，再拿出一个漏斗，将刚才的肉糜慢慢灌入肠衣中，灌够十五厘米左右（也可以稍微长一点或短一点），就用绳子打一个节，都灌完之后，最后将肠衣的这一头也扎紧，不要让食材漏出来。用针在灌好的火腿肠上扎几个不起眼的小孔，不要集中在一个地方扎，这么做是为了防止蒸制的时候会发生炸裂。

第五步：等蒸锅冒出热气的时候，就可以将火腿肠放入锅中了，蒸的时间为半个小时左右，然后出锅。

小贴士：

1、猪肉糜最好是瘦多肥少，也可以换成鸡肉或者虾肉。

2、红曲粉是天然的色素，如果没有也可以不加。

3、肠衣是从网上买的，买的时候送漏斗，如没有肠衣可以用锡纸包裹，两头拧紧即可。

这样就做好家庭版火腿肠了，可以当佐餐小菜，吃上满满的一口料，简直令人回味无穷啊。虽然卖相不及市面上的火腿肠好看，但是也没差到哪里去啊。因为自制的火腿肠没有任何的添加剂，所以保质期真的挺短的，大家可以少量制作，尽早食用，以免变质哦。