在港式茶餐厅经常点这道干炒牛河，既是饭也是菜，美味营养好搭配。每次店里吃都不过瘾，今天在菜场看到有卖新鲜河粉的，正好买来自己炒，一次吃个爽。 孩子们也很爱这道，牛肉嫩嫩的，河粉Q弹又糯糯的，韭黄和豆芽的加入，丰富口感，真的十分好吃奥

干炒牛河的用料

河粉200克，牛肉150克，韭黄50克，豆芽50克，小苏打3克，生抽1勺，老抽2勺，油5汤匙，鸡精1勺，糖3克

干炒牛河的做法

步骤1

牛肉切厚片，加入一勺油，3克小苏打粉，充分抓揉至起胶，腌制2小时或以上。之后单独冲洗，洗净小苏打后加入老抽和少许油腌制20分钟

步骤2

绿豆芽摘净备用

步骤3

河粉清洗一下控水

步骤4

韭黄洗净切段备用

步骤5

热锅冷油下腌制好的牛肉，翻炒成熟

步骤6

盛出牛肉备用

步骤7

锅里放油，加入韭黄和豆芽翻炒

步骤8

再加入河粉

步骤9

放生抽 老抽 继续翻炒入味

步骤10

倒入牛肉

步骤11

加鸡精，少许糖翻炒均匀出锅

步骤12

热腾腾，香喷喷的干炒牛河上桌啦，快来享用吧

干炒牛河的烹饪技巧

1，加小苏打粉作用是让牛肉嫩滑，这是饭店里大厨的方法，腌制至少2小时，但是炒之前一定要清洗几次洗去小苏打，以免碱味太重。 2，这道菜油不能太少奥，不然影响口感 3，配菜根据自己口味变化，不过韭黄和豆芽是比较经典的搭配 4，祝大家都做出棒棒的牛河奥

作者：Meet_wish