宅得天昏地暗，春的脚步却悄悄来了。
下午阳光明媚，忽然看到花园里长出一根小小的艾草。
这可是小鱼最迷恋的草，可食可药，还可以做染料和印泥呢。
作为资深吃货，小鱼立马就想起它的十大做法，既美味祛湿又营养均衡哦。
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第一种做法 艾草青团
这是小鱼最喜欢的一种做法，又清香又软糯，颜值高得能爆棚。
需要的材料有：新鲜艾叶一小把、糯米粉300克、白糖20克、咸蛋黄8个、猪肉3两、调和油5两。
1、新鲜艾叶只要叶子不要叶柄，开水中汆烫后捞起沥水晾凉。
2、挤出艾叶水，或者把艾叶打成糊。
3、白糖加很少的一点温开水溶化。
4、糯米粉中加入艾叶汁和糖水搓成光滑面团。
5、不用醒发，搓成条，再用小刀切成小剂子。
6、8只咸蛋黄蒸熟，用叉子压碎。
7、猪肉剁碎成肉泥。
5、蛋黄碎与肉泥、调和油搅匀备成馅料。
6、艾叶小剂子取一个捏成圆形，包入馅料。收口捏圆做成生胚。
7、蒸屉放上油纸，在油纸上放入生胚。
8、置于出汽的蒸锅中火蒸15分钟即可。
青团如果要想颜色更好看，可以揉面的时候加一点青麦汁哦。馅料也可以是肉馅，也可是甜的芝麻馅，看个人喜好吧。
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第二种做法 艾草煎鸡蛋
这个是典型的快手菜，非常地方便和快捷。
需要的材料：新鲜艾叶一小把、鸡蛋2个、盐适量。
1、鸡蛋嗑进碗里，并打散。告诉大家一个小窍门，鸡蛋液里加一点点水或白醋，鸡蛋会特别蓬松哦。
2、锅洗净，注入适量清水，并大火煮开。放入洗干净的新鲜艾叶。
3、大火煮开，捞起，用冷水冲洗一下。取出，捏干水份，切碎。
4、加入鸡蛋液中，加少许盐拌匀。
5、热锅下油，中小火把油烧热。倒入拌匀后的艾叶鸡蛋液。最好用猪油，炒鸡蛋特别的香哦。
6、中小火煎至金黄。翻面，煎至两面金黄即可。
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第三种 艾叶薄饼
需要的材料：新鲜艾叶一小把、面粉500克、青笋头一根。
1、新鲜艾叶只要叶子不要叶柄，开水中汆烫后捞起沥水晾凉。
2、挤出艾叶水，或者把艾叶打成糊。
3、艾叶糊和面粉混合揉成光滑的面团，醒发20分钟。
3、青笋头切丝放盐，挤掉水分后放入麻油、花椒面、油辣椒调味。
4、醒好的面团搓成条，再用小刀切成小剂子。
5、擀成很薄的圆饼
6、电饼铛开下火，放入薄饼，一面起泡后再翻面两次就烙熟了。
7、薄饼卷上青笋丝，开吃。
这种做法有点像我们当地的春卷。
薄饼里面卷的东西，胡萝卜丝、火腿肠丝、海带丝，喜欢什么卷什么。
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第四种做法 艾草戚风蛋糕
需要的材料：新鲜艾叶一小把，鸡蛋 5个，面粉100克，调和油少许。
1、新鲜艾叶只要叶子不要叶柄，开水中汆烫后捞起沥水晾凉。
2、挤出艾叶水，或者把艾叶打成糊。
3、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。
4、艾草汁加油搅打均匀，加入面粉，蛋黄，用手动打蛋器打泡。
5、蛋白打发，并分三次加入细砂糖，打至干性泡发有直立小尖角就可以了。
6、取三分之一蛋白加入面糊，翻拌均匀
7、再倒入剩余蛋白中翻拌均匀,烤箱预热150度5分钟
8、蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动使其平整。
9、放入预热好的烤箱中下层，140度烤50-60分钟。
10、出炉震一下模具立即倒扣冷却，待完全冷却后再脱模。
如果家里没有烤箱，蛋糕糊做好了，可以锅中烧水，沸腾后放入蛋糕糊蒸制15钟，也一样的香甜松软哦。
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第五种做法 艾叶饺子
这也是小鱼非常喜欢的一种做法。
需要的原料：新鲜的艾叶一小把，面粉500克、盐少许、猪肉500克、调和油半斤。
1、面粉加入250克左右的温水、2克盐揉成光滑面团，醒发2小时。
2、锅洗净，注入适量清水，并大火煮开。放入洗干净的新鲜艾叶。
3、大火煮开，捞起，用冷水冲洗一下。取出，捏干水份，切碎再加入少许盐。
4、猪肉剁碎成泥，放一点调和油和少许盐搅拌均匀。
5、猪肉泥放入切好的艾叶碎搅拌均匀做成馅料。
6、醒发好的面团搓长条，切成小剂子，再压扁擀皮。
7、左手摊一张饺子皮，舀入一勺馅料，右手提捏包饺子。
8、做好的饺子置于出汽的蒸锅中火蒸15分钟即可。
饺子也可以煮成水饺，煎成煎饺，吃法多样哦。
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第六种 艾叶薏仁粥
需要的材料：艾叶、鸡蛋、薏米、大米。
1、新鲜的艾叶洗净，沥干水分，切碎，置沙锅或不锈钢锅内。
2、加水浸泡1小时。
3、锅置大火上煮沸，换用小火煎30分钟，过滤出艾叶汁。
4、薏米和大米1：1淘洗干净，置沙锅内，加水。
5、先用旺火煮沸，后用文火煎熬，待米熟时加入艾叶汁，再煮至粥稠即成。
这种做法在煮艾叶的时候可以加一个鸡蛋，也可以不加。
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第七种 母鸡艾叶汤
需要的材料：老母鸡1只，干艾叶15克。
1、将老母鸡洗净，切块。
2、鸡放入锅中，加水，加一块老姜。汤开时捞去浮沫。
3、加入艾叶。如果是新鲜的艾叶，可以稍迟在汤熬制好快起锅的时候再加。
4、放盐调味，起锅。
这道汤，祛湿滋补，非常营养哦。
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第八种 艾叶水糕
需要的材料：新鲜艾叶一小把、粘米、糯米、红糖各适量。
1、将新鲜的艾叶阴干。
2、艾叶与粘米和糯米一起浸泡2小时。
3、带泡着的水用打浆机磨成米浆。
4、红糖加水煮溶成糖水。
5、锅中先放一点点水，再加入糖水和米浆煮成糊状
6、煮好的米糊倒入模具或盆中。
7、晾凉切块即可食用。
这种做法还可以用荷叶或蔬菜叶子包制，没吃完放入冰箱下次蒸制，非常清香。
第九种 艾叶煮鸡蛋
需要的材料：新鲜艾叶一小把、食盐适量、调和油适量、鸡蛋3个。
1、新鲜艾叶摘叶去柄再洗净。
2、小盆里打入3个鸡蛋，打散。
3、锅里烧开水。水煮开后倒入艾叶煮开。
4、倒入鸡蛋液煮开。煮开后转中小火。
5、放适量盐、油煮开即可。
这种做法鸡蛋也可以不打散，煮成荷包蛋。调料也可以不加盐，加糖也行的。
第十种 艾叶肉圆
需要的材料：新鲜艾叶一小把、猪肉一斤、鸡蛋一只、调料少许。
1、新鲜的艾叶洗净，沥干水分。
2、猪肉和艾叶分别剁碎。
3、加入适量盐、姜、味精、花生油、生粉、鸡蛋拌匀。
4、舀入肉馅在掌心，挤成肉丸子。
这种做法做的肉丸子或煮、或煎、或蒸都可以的。
十大做法无论哪一种，都美味可口又营养均衡。
快快做起来，把春天吃到肚子里吧！