这次疫情，让很多人都开始了注重自己的饮食健康，毕竟在非常时期，只有拥有强健的体魄，才能让自己的身体拥有更强的抵抗力和免疫力。经过这次疫情，钟南山成为人们心目中的“男神”，虽然已经84岁高龄，但是依然老当益壮，整个人看起来神采奕奕，精神特别饱满。疫情期间，钟老提倡适当运动，健康饮食。特别是健康饮食这方面，饮食最好清淡，多吃蔬菜和水果，少吃油炸油腻的食物。

为了全家人的饮食健康，最近我也开始跟着钟老提倡的饮食标准制定原则，饮食尽量清淡。据说之前在广州论坛会上，钟老透露最喜欢的粤菜是清蒸皖鱼。皖鱼也叫草鱼，草鱼也是人们习惯的叫法。皖鱼具有丰富的营养价值，一身都是宝，不但鱼肉是很好的蛋白质来源，而且鱼的肝脏还含有丰富的维生素，常吃鱼肉对人脑发育有极大的助益。

清蒸皖鱼是一道做法简单的菜肴，对烹制技巧基本没什么要求，但是有一个细节还是要注意的，要不然蒸出的皖鱼味道会不鲜美。平时我们蒸皖鱼的时候，为了皖鱼味道的鲜美，一般都会在蒸鱼的时候淋上一些蒸鱼豉油，但有些人会把豉油连同皖鱼一起放到蒸锅里蒸，这一细节会导致你蒸的皖鱼味道变差。下面我们来看蒸皖鱼的正确做法。

清蒸皖鱼

食材：皖鱼，葱，姜，红椒，蒸鱼豉油，花椒

步骤一：取一个盆，倒入适量水，将切成丝的葱姜放进水中浸泡。

步骤二：皖鱼冲洗掉血水，在鱼腹部和背部各划一刀，掏出内脏，再次洗干净，然后放入装有葱姜水的盆中浸泡，腌制30分钟，目的是去除腥味。

步骤三：蒸锅烧热，放上腌制好的皖鱼，盖上锅盖大火蒸7分钟。注意皖鱼最好架在筷子上，这样可以让蒸锅的水蒸气更好的流通，让皖鱼受热均匀。

步骤四：皖鱼蒸好之后，倒掉盘子里的水分，接着在皖鱼身上放上少许的葱姜丝和红椒丝。

步骤五：热锅倒入少许油，油烧热之后放入少许花椒爆香，然后捞出花椒，将热油淋在葱姜丝上。最后在鱼的周围淋上蒸鱼豉油，这道清蒸皖鱼就完成了。

小贴士：

1、个人觉得盐会影响皖鱼的味道，所以腌制皖鱼时我没有放盐，吃的时候沾着蒸鱼豉油吃就可以了。

2、一定要先泼热油，再淋豉油。

这就是今天教大家做清蒸皖鱼的方法，做法很简单，皖鱼入锅蒸之前一定要先腌制去腥味，不然味道会很差。只要大家掌握了这些小技巧，都能将清蒸皖鱼做得美味又好吃。关注浩先生，浩先生每天都会给大家带来原创美食菜谱，欢迎关注！如果您有自己独到的见解，请在文章底部留言，浩先生将会和您一起探讨，共同进步。