伤寒是由伤寒杆菌引起的急性肠道传染病。主要通过粪—口途径感染人体，污染的水或食物日常生活接触、苍蝇与蟑螂等都可以传播病原体。水污染是传播的重要途径，是伤寒爆发流行的主要原因，人对本病普遍易感，但病后免疫力持久，少有第二次发病者。本病好发于夏秋季，一般以青少年和儿童多见。

本病的症状为：早期发热，常伴有全身不适、乏力、食欲减退、咽痛与咳嗽等。

一、治疗目的

供给营养丰富和精心配制的饮食，满足患者的营养需求，减少肠机械性和化学性刺激，避免并发症发生，促进机体康复。

二、治疗原则

1、提供高蛋白质饮食

疾病时蛋白分解加强，机体消瘦，足量蛋白供给极为重要，每天100克左右。宜选用牛奶、鸡蛋、豆腐、肉等优质高蛋白食物，也可用鱼类、虾仁等食物。

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2、供给高热能

因患者长期高温，体力消耗很大，体温每升高1℃，基础代谢就增高13%，这样病人的能量消耗会加快，所以每天应按每千克体重供给40--50kcal的热能，以碳水化合物为主，充足的碳水化合物可减少体内脂肪和蛋白质的氧化，避免代谢性酸中毒。

3、供给足够水分、维生素和矿物质

伤寒患者的消耗量大大增加，为保证患者正常代谢，促进细菌毒素排泄和恢复健康，水分、维生素和矿物质的供给也应增加。每天供给水量300ml左右，以促进细菌霉素排出体外，并补充因高热而消耗的水分。B族维生素及维生素C供应也要充分，并注意钾钠等矿物质的补充。桔子水、番茄汁和菜汤等都能很好的补充这些营养素。

4、注意事项

饮食应细软、少渣、易消化，还要清淡，多采用蒸、煮、烧等方法。禁用酒类、咖啡和辛辣食物。待病情好转后再转入普通饮食，最好是少吃多餐，以免引起肠出血和肠穿孔。

三、食疗选方

推荐两个饮品，对伤寒的辅助治疗有很好的效果：

1、西瓜汁

最好选用白皮、白瓤、白子的三白西瓜，（普通西瓜也可以）取瓜瓤并去子，用榨汁机榨汁（没有榨汁机的可以用洁净纱布代替）后直接代替水饮用。可治疗本病的发热、口渴、烦躁等症状。

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2、糖渍橘皮

将泡软的干橘皮或鲜橘皮适量，洗净后切成丝，放入锅内，加约等于橘皮重量50%的白糖，加水煮沸，再改文火煮至余液将干时，将橘皮盛出放在盘中，待冷却再投入大约橘皮重量的50%的白糖搅拌均匀即可。可在饭前或饭后食用，能增进食欲。可以助消化，减少腹胀等症状。

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朋友们，自古食疗对疾病的预防与治疗就有显著的疗效，大家一定要多多关注！