马齿菜具有“维生素之王”的美誉，今天咱就唠唠它

春回大地，草长莺飞，当下在田边地头，河沟山坡上无数绿色植物都已破土而出，生机盎然，各种花草含苞待放或是姹紫嫣红。有一些实用价值不错的药草，大部分人往往认为是一无是处的杂草，将它从地里拔掉，岂不知价值珍贵的很。

马齿苋就是如此，长在路边杂草里很不起眼，随处可见，即便开花也不突出，很难引起大家的注意。不过马齿苋不仅可以当菜吃，还是药效不错的中草药，从前的人还挖来用作食物，人称“长命菜”味道甘甜，乡下很多人都吃过，但是不知功效。

马齿苋平卧铺散在地面，茎淡绿或红褐色，叶片椭圆形肥厚扁平形状像马牙，所以大家叫“马齿苋”。

马齿苋生命力极强，在路边草丛、荒地、即便是石缝中都能生长，将它茎叶掐断丢在土里，短时间就会长出新的马齿苋。那它的药用价值是什么呢？

马齿苋营养价值十分丰富，马齿苋茎叶及根含有葡萄糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质，可作蔬菜食用，其最大的价值在于其药用价值。

马齿苋古代叫“五行草”，可明目降压、解毒消肿、清热利湿、，还可以祛痘治疗白发，在民间称马齿苋为长命菜、长寿菜。闹饥荒的时候，可以充饥，人们又把它称作穷人的救命菜。

马齿苋除了可以鲜食之外，很多人将马齿苋洗净，焯烫后晾晒成干菜，可以用来拌馅包饺子，马齿苋菜干炖排骨，马齿苋扣肉，不仅美味还可以补充身体所需的维生素。其貌不扬，却有大作用，菜种维生素之王名不虚传！