自己在家怎么做好吃的包子馒头呢，网上一搜教程都千篇一律，主要看你适合哪一种，今天给大家分享一个我在家用发面团做包子馒头的方法。

先准备一个洗净擦干的大盆

倒入500g面粉

很多人不知道什么是普通粉、标准粉，富强粉，这里科普一下，普通粉比较粗，富强粉就比较精细了，面筋含量高，杂质少，标准粉介与两者之间，也可称作中筋面粉。当然现在我们去超市一般买的都是什么馒头粉、饺子粉之类的。如果我们来做包子还是用中筋面粉为好，做出来的包子显得大比较好。

这个天气的话我们加入6g酵母、5g泡打粉、30g白糖（白糖可以帮助酵母菌提高活性）

慢慢加入250毫升的温水，边加水边搅拌

温水一定要不烫手不凉手，太烫会把酵母烫死，太凉会导致酵母失去活性蒸出僵包子，温水也可以加快醒发速度，也可以用温水把酵母化开和面。

搅拌成絮状后，下手去揉面

揉到不沾手不沾盆，用保鲜膜封住放温暖处醒面20分钟

醒好后的面团内部组织有很多的毛孔

案板上撒少许干面粉把面团揉搓排气，揉到光滑

慢慢揉搓成长条

继续揉搓长条至你需要的粗细

用刀切成大小均匀的剂子

这里不会用手摘面剂子的可以用刀切成均匀的剂子（记得我那时候练习摘剂子练了5天哇，要摘到每个60g，±2g）摘到心理奔溃。要做馒头的可以切大些100g左右，做包子的可以小点50-60g左右。

把剂子用手拍扁，用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮（中间厚不塌底）

擀好面皮就可以开始包包子啦，自己吃的要求不高，只要包住不漏就可以，一个包子包入40g左右的馅料。

好的包子一定要放在蒸笼里做2次醒发，温度适宜的话大约30分钟醒发到2倍大小就行。

冷水下锅，开大火蒸，等到蒸汽冒上来后再蒸10分钟左右就好了。

包子白不白跟面粉有关系，还有揉面也有关系，一般用压面机做的都会白点，家里做尽量多揉几遍揉光滑。

这是杭州一个包子连锁店的操作手册，下面分享一个香辣肉末粉丝的馅料配比供大家参考。我已经换算到一斤的量了，因为原配方是几百斤大批量生产的配方。

粉丝：265g、2号肉：60g、熟猪油：40g、青红椒：70g、盐：5g、白糖：17g、鸡精：5g、味精：6g、十三香：3g、辣椒油：10g、麻油：6g、姜末：5g、卤味酱油：3g、葱末：7g、大豆油：6g

青红椒就是青红辣椒各一半，去籽洗净，粉丝是浸泡好沥水后的重量，好了，有什么不明白的欢迎留言。