最近猪肉的价格一直居高不下，但肉类含有我们人体必需的营养物质，也是我们日常饮食中不可或缺的一道食材。所以虽然猪肉价格高，但我们可以选择其他的肉类来代替，鸡肉就是个不错的选择。但鸡肉的很多做法像宫保鸡丁、红烧鸡肉或者炖鸡汤想必很多人都吃腻了，所以今天小编就给大家介绍一个鸡肉的新做法——三杯鸡。

说起三杯鸡，所谓“三杯”是非常重要的，那么“三杯”是指哪三杯呢？其实就是米酒一杯，麻油一杯，酱油一杯，全程不需要加一滴水、一粒盐，只需米酒去腥、麻油提香、酱油入味，掌握好这“三杯”，三杯鸡就算是成功了一大半，做成的三杯鸡不仅香味浓郁，颜色鲜亮，口感更是十足。那么接下来就跟大家具体介绍一下做法：

首先需要准备以下食材：鸡腿肉、葱、姜、蒜、冰糖、米酒、生抽、老抽、麻油

一、将鸡腿肉解冻剁成块状，注意不要太大块，不然不容易入味。然后起锅加入冷水，将剁好的鸡腿肉放入锅中焯水，大约3分钟后就可以将其捞出，然后用清水冲洗干净放在一旁沥水备用。

二、将葱切段、姜切片、大蒜切末放在一旁备用。然后拿出一个碗来调制酱汁，将老抽、生抽和米酒倒入碗中搅拌均匀，米酒不需要准备太高度数的，如果没有的话料酒也可以。

三、起锅倒入适量的麻油，烧热后先把姜片放入锅中煎至冒泡，待到姜片微黄，下葱段和蒜末大火翻炒，炒出香味后将控干水分的鸡肉放入锅中翻炒。

四、等到鸡皮表面金黄，就可以将之前调制好的酱汁倒进锅里，然后翻炒上色。随后加入冰糖，再翻炒至冰糖融化、均匀后，盖上锅盖大火煮开，随后改为小火焖煮，20分钟后改中火收汁，待汤汁收干后再淋点麻油就可以出锅了。

三杯鸡之所以不需要加水和盐，就是因为调好的酱汁中本来就有水分，而且有了生抽和老抽就不需要加盐，老抽的作用是调味上色，这样做出来的三杯鸡不仅是味道很好，而且颜色十分鲜亮，看起来也十分有食欲，大家赶紧动手试试吧！