香菇炖豆腐

北豆腐1块，香菇250克，尖椒2个

油适量，素蚝油1汤匙，姜1片

生抽1汤匙，水淀粉适量，盐适量

步骤 1

香菇切去伞柄，投洗干净，香菇伞盖有褶皱，先泡一下，再投洗，就能洗干净了。

步骤 2

将香菇用刀片成两片待用。

步骤 3

将豆腐切成小块，尖椒切成圈。

步骤 4

锅加油烧热，下入豆腐块炸制。

步骤 5

将豆腐块炸至金黄，浮起，捞出控油待用。

步骤 6

将锅内油倒出，留少许底油，下入姜末爆香，再下入香菇片翻炒，将香菇翻炒出香味，稍变软。

步骤 7

下入炸好的豆腐块，淋入半碗水，再加入生抽，烧开，小火烧制入味，待烧制剩少许汤汁时，下入尖椒圈翻炒均匀。

步骤 8

下入素蚝油，少许盐，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，待汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。

步骤 9

摆盘。

小贴士

豆腐下入油锅炸制时，先不要搅动，搅动豆腐容易碎，待豆腐炸至起硬壳时，搅动豆腐块，使豆腐块炸制上色一致，素蚝油比较咸，盐要少放。