一：云耳蒸滑鸡

1、将鸡斩块，置于流动水下反复抓洗至水清，拧干水分备用

2、将鸡块放入盆中，生姜切片入盆

3、入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉，干淀粉

4、拌匀腌制十分钟左右

5、云耳泡发洗净，控干水分后铺入蒸盘中

6、枸杞子淘洗后控水备用

7、将腌制好的鸡块平铺在云耳上，撒上枸杞子

8、蒸锅内入水，大火煮开后将蒸盘放入，加盖蒸制

9、蒸至鸡块嫩滑透味时，熄火再虚蒸一两分钟即可

二：肉沫蒸蛋

1、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀

2、加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀

3、滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子放入蒸锅中

4、冷水上锅，水开后转中火蒸约十至十五分钟

5、炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要

6、再放入葱花，肉沫煸炒，加几滴料酒

7、肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒

8、撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅

9、将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可

三：榄菜肉末蒸豆腐

1、生姜切成细末，香葱切碎分开葱白和葱青

2、生抽、鸡精、清水、玉米淀粉，把肉碎腌起来，搅拌均匀

3、再放入橄榄菜、生姜末、葱白碎用筷子搅拌均匀

4、将豆腐平放在盘中，用利刀在表面横竖划上口子

5、将腌好的肉末平铺在豆腐上

6、放入蒸锅，加盖大火蒸十分钟

7、生抽、清水、砂糖放入锅内煮至水开

8、做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可

四：清蒸蚝油鲍菇夹

1、肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油

2、再加入蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀

3、杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹

4、把拌好的肉馅填到鲍菇夹里，码盘

5、放蒸锅里，开锅后蒸十二至十五分钟，取出

6、把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开

7、放适量蚝油、少许盐和鸡精，搅匀

8、用水淀粉勾芡，把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可

五：清蒸草鱼

1、草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜

2、在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜

3、嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝

4、并泡入清水中，即可得到自然卷区的造型

5、大火烧开水，将鱼放入，用中火蒸8分钟，鱼熟时取出

6、拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝

7、然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成

六：豉汁肉末蒸菜心

1、菜心洗净，少量豆豉切碎，肉末放酱油，料酒腌制

2、葱姜蒜末炝锅，放入肉末和豆豉炒香

3、喷豉油，香油，加白胡椒

4、稍微加入一点水，浇在菜心上，大火上蒸三分钟即可

七：翡翠虾仁包

1、圆白菜叶洗净，入沸水中烫软

2、虾仁去泥肠，洗净，用食盐和姜汁腌制十分钟

3、香菇去蒂，洗净，切碎丁，入沸水中焯烫半分钟

4、将香菇碎放入腌好的虾仁中搅拌均匀成馅

5、取一片圆白菜叶铺在手上，舀少许馅料放在中间

6、拉起叶子四周使其收拢再用烫软的葱叶系好

7、蒸锅上火，加水烧开

8、把翡翠虾仁包放入盘中，用大火蒸制八分钟即可

八：豉蒜蒸南瓜

1、豆豉洗净沥干水，小米椒切细碎

2、蒜瓣切碎，南瓜切小条

3、电饭煲烧热，倒入少许油

4、倒入豆豉，蒜蓉和一半的小米椒碎炒香装起

5、锅洗干净，装入两大碗水，烧开

5、南瓜放入一小勺的盐，拌均匀

6、然后铺在碟子中，把炒好的配料铺在南瓜上

7、入电饭锅，按蒸煮键，蒸六分钟左右取出

8、撒上剩余的小米椒碎，和香葱碎，即可享用

（做饭很简单）

（LT）