在家被迫成才的我们
厨艺从小白成功晋升到黄金段位
14道【快手食谱】送给宅家的你
让我们一起当平平无奇厨房小天才！
「 新手小白入门菜谱 」
（20分钟左右）
01
? 锅烧焦糖奶茶 ?
难度系数：★☆☆☆☆
所需食材
牛奶500ml、白砂糖25ml、茶包3包（或等量茶叶）
做法步骤
①锅内放入白砂糖和少量水，小火煮至融化成微黄胶状；
②往锅内倒入牛奶（全脂奶为佳）；
③将牛奶煮至结出奶皮即可放入茶包继续慢煮，期间可不时试味，达到个人喜欢的茶味即可关火（不宜过久，不然会有涩味）。
02
? 葱油拌面 ?
难度系数：★☆☆☆☆
所需食材 （1人份）
香葱三根、面条适量、生抽5勺、老抽2勺、白糖2勺、蒜适量。
做法步骤
①葱切段，沥干水分，蒜切片，锅入油先下蒜片葱白炒香然后下葱叶小火慢炸，炸至焦黄。
②加5勺生抽、2勺老抽、2勺白糖，翻动至冒泡盛出。
③锅烧水，水开下面条煮熟捞出过凉水，沥干水分放入碗中，加入葱油搅拌均匀，最后撒点白芝麻即可。
03
? 网红番茄饭 ?
难度系数：★☆☆☆☆
所需食材
大米、酱油、番茄、青瓜、火腿、腊肠、玉米等。
做法步骤
①食材洗净切丁、番茄底部划十字；
②淘米加水垫底，铺上食材，最后淋上酱油和少许蚝油；
③米饭煮熟后将番茄皮撕去、肉摁烂，所有食材与米饭搅拌均匀即可。
04
? 家庭版烧烤 ?
难度系数：★☆☆☆☆
所需食材
喜欢的食材、烤箱；蒜末、生抽、蚝油、盐、烧烤粉、食用油、辣椒面、孜然粉、生抽等。
做法步骤
①调制酱汁：蒜一头、孜然粉2勺、辣椒面1勺、烧烤粉2勺、白糖1勺、生抽2勺、蚝油1勺、油2勺。
②把食材整齐铺在烤盘上，刷好调料，放进烤箱180度烤20分钟，就搞定啦！
05
? 腊味焗饭 ?
难度系数：★☆☆☆☆
所需食材 （2人份）
广式腊肠2根、腊肉1/3条、大米250g、盐、糖、酱油。
做法步骤
①腊肠腊肉切片，加少许盐糖酱油拌匀；
②大米淘洗干净，加水倒入电饭煲开始煮；
③饭半熟时（表面沸腾）铺上备好的腊肠腊肉，关盖待饭煮好即可。
06
? 番茄老干妈泡面 ?
难度系数：★☆☆☆☆
所需食材
番茄1-2个、鸡蛋1个、番茄酱、老干妈各1勺、方便面（其他食材如香肠、午餐肉、蔬菜等依据个人喜好添加~）
做法步骤
①番茄洗净切丁，入锅热油煸炒一下；
②煸炒后加水熬煮番茄汤5分钟，再加入番茄酱、老干妈各1勺搅匀熬煮2分钟；
③最后倒入泡面调料包，等待收汁，将汤汁煮得更稠些才放入干面条；
④打入鸡蛋，煮2分钟就可开吃。想要吃到溏心鸡蛋，可关火后用面盖住鸡蛋焖几分钟便可。
07
? 吐司披萨 ?
难度系数：★☆☆☆☆
所需食材
美式火腿、番茄酱、芝士片、芝士碎、吐司面包、洋葱圈、青椒圈。（配料食材可根据个人口味搭配）
做法步骤
①吐司切2厘米厚片，在切面均匀涂抹适量番茄酱（或披萨酱）；
②在吐司片上放上芝士碎和切好的洋葱圈、青椒圈以及美式火腿；
③再盖上一层芝士碎，放入烤箱180°烤10分钟即可。
08
? 花生酪 ?
难度系数：★☆☆☆☆
所需食材
花生110g、糯米50g、牛奶100ml、冰糖、清水、桂花。
做法步骤
①花生和糯米分别侵泡三小时，花生泡好搓下外皮；
②将花生和糯米倒入豆浆机，加入两块冰糖和450毫升左右的清水破壁豆浆模式打成糊状盛出；
③撒上桂花，大功告成。
09
? 养生壶版茶叶蛋 ·
难度系数：★☆☆☆☆
所需食材
鸡蛋、红茶、花椒、桂皮、香叶、八角、生抽、老抽、盐、冰糖。
做法步骤
① 鸡蛋 10-12 枚洗干净放入养生壶，加冷水至 1.5L 最大水位线，选择「水果茶」模式，将鸡蛋煮熟。
②煮熟后，倒出热水，加入冷水冷却片刻，把蛋壳轻轻敲碎，越均匀越碎越好；
③ 敲碎的鸡蛋放入养生壶，加入冷水至 1.4L 左右（预留一些空间加料）， 分别加入：一把红茶、10 粒花椒、1 片桂皮、3-5 片香叶、3 个八角；
④ 选择「养生汤」模式，待水煮沸后加入生抽、老抽、盐、冰糖即可，一直煮到自动结束。（冰糖融化后可以试下味道，料汤要比平时偏咸甜些蛋才入味）
⑤ 冷却后，放入冰箱隔一晚食用味道最佳。
「 进阶厨神菜谱 」
（60分钟左右）
10
? 自制凉皮 ?
难度系数：★★★☆☆
所需食材
高筋面粉300克（或者普通面粉）、清水适量、盐3克、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、调料（小米辣、大蒜、白芝麻、辣油或辣椒面、生抽、香醋、白糖、香油、盐等，可根据个人口味选择添加）
做法步骤
①面粉和成软硬适中的面团，揉至光滑，醒一个小时。
②盆里面放凉水，放入面团，用捏的手法洗面，洗到面成牛奶色就换水继续洗，一直洗到水变得清澈，面筋就洗好了。
③洗好的面糊沉淀一晚，倒掉上层的清水，加一小勺盐和淀粉，不要太稀或者太稠，可以先蒸一张试一试软硬，硬的话就再加一点水。
④洗好的面筋上蒸锅大火蒸十分钟，切块，豆芽菠菜煮熟，黄瓜切丝备用
⑤加油泼辣子，蒜泥，芝麻酱，酱油醋搅拌，开吃！
11
? 电饭锅蛋糕 ?
难度系数：★★★☆☆
所需食材
鸡蛋4只、低筋面粉100g、玉米油约50ml、牛奶约45ml、白糖70g、盐少许。
做法步骤
①将蛋清蛋黄分离，注意蛋清里不能有水，否则不能打发；
②将蛋清加少许盐打至奶油状（没有打蛋器的话请自备深厚内功），中途分三次加三勺糖；
③在蛋黄里加入约3勺糖、6勺面粉、10勺牛奶，搅拌均匀至看不见面粉粒；
④将蛋清分两次倒入蛋黄里，用上下法和匀，不能打圈；
⑤电饭锅擦干预热几分钟，抹油后倒入蛋液，抖几下去气泡；
⑥电饭煲跳掣后焗20分钟，插入牙签或筷子检验没有粘上蛋液即可。
12
? 自制油条 ?
难度系数：★★★☆☆
所需食材
高筋面粉140g、蛋液20g、水70g、泡打粉3g、食用油12g、盐1g;
做法步骤
①将所有原料混合，和成面团，面团抹油，用保鲜膜包裹冰箱冷藏一晚；
②面团醒好，在案板上铺一些面粉，把醒好的面拿出来揉一下～ 整理成长方形状，再切成一条一条的小面片。轻轻拉长，两个重叠而放，用筷子轻轻压一下即可；
③油温大约6成热放入锅中炸，火不要太大，很容易就黑了～油条浮起，不停用筷子翻动，炸制金黄，这样就完成啦！
13
? 黄金锤鸡腿 ·
难度系数：★★★☆☆
所需食材
鸡腿、料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡蛋、淀粉
做法步骤
①鸡腿需要腌，把鸡腿剪开将肉外翻，这样容易炸熟；
②放碗里，加入2勺料酒2勺生抽1勺胡椒粉1勺五香粉（我不吃辣的就没放辣椒）；
③然后抓匀，腌30分钟左右；
④拿出来裹上蛋液和淀粉和在一起的糊，下锅炸至金黄，大概七八分钟吧就可以了。
14
? 简易版水煮肉片 ·
难度系数：★★★☆☆
所需食材
牛肉250g、金针菇250g、火锅底料50g、干辣椒适量、花椒适量。
做法步骤
①开锅热油，加入火锅底料块煸炒一小下（懒人做法：直接加水融化）；
②先加入金针菇烫熟，最后加入牛肉片煮1分半钟左右；
③在牛肉表面撒上干辣椒和花椒，再另起一锅倒入少量花生油煮至冒烟，趁热淋在干辣椒上即可。
一顿操作猛如虎，做完直奔垃圾桶
所以奉劝各位小宝贝
如果实在手残，不如放宽心
熟了就行......
（祭奠我失败的电饭锅蛋糕）
↓
最后想说
现在2月下旬正是疫情峰值时期
在家办公或“休假”的小伙伴
还是尽量不要出门，在家磨练厨艺
一起参加朋友圈厨王争霸赛伐！
菜谱信息来源网络综合
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