春回大地，万物复苏，呼吸着春天的气息

感受着春天的温度品尝着春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜，但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨滋润的蔬菜相比较！而且有些菜是春天独有的品种，错过了，又要等上一年！

鸡肉炒海鲜菇

食材：鸡腿肉、海鲜菇、芹菜、葱姜蒜、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、鸡粉

制作步骤：

1、鸡腿肉切成丝，放入适量的料酒和胡椒粉腌制一会，芹菜洗干净切成段，葱姜蒜切丝

2、海鲜菇洗干净后，放入水中焯一下沥水备用

3、锅中烧油，油热之后放入鸡肉炒至变色后盛出，防止炒过度口感变柴

4、锅中有油可以选择不再放油，放入葱姜蒜丝煸炒出香味，然后加入青菜翻炒至断生

5、然后放入焯过水的海鲜菇和鸡肉丝，加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡粉大火快速炒匀出锅即可

花生拌莴笋

食材：

莴笋1根 花生米100g 香油适量 盐适量 花椒4g 红辣椒2个 香菜2颗 白糖3g 蒸鱼豉油20ml 香醋5ml 熟芝麻适量 大料2个，

做法：

1.花生米加入清水和大料煮熟。

2.莴笋去皮，香菜红辣椒洗净。

3.莴笋切片加入少许盐腌制片刻。

4.炒锅加入香油放入花椒炸香。

5.捞出花椒再放入红辣椒丝炸香关火。

6.把熟花生米，香菜放入莴笋碗中。

7.加入盐，白糖，味精。

8.加入蒸鱼豉油和香醋。

9.全部拌均匀。

10.最后再把炸好的香料油加入拌均匀即可，成盘后撒上些熟芝麻即可。

小贴士：

莴笋用盐稍微腌制片刻，可以去除一些青色味道，使其更爽口。

喜欢辣味重的，可以再加一些辣椒油更有味。

杂蔬炒腊肉

材料：广式腊肉50g、荷兰豆100g、胡萝卜30g、干木耳5g、油适量、盐适量、大蒜20g

做法

1、黑木耳提前用清水泡发，大约2～3小时可泡发，夏天时间较短;

2、荷兰豆摘去两头，并撕去两侧边的粗筋;

3、将荷兰豆一分为二，细嫩短小的可以不分;

4、胡萝卜去皮切薄片，再如图切成菱形;

5、腊肉切薄片;

6、锅内放少许油，加腊肉煸炒出油;

7、再加蒜粒和胡萝卜;

8、倒入黑木耳和荷兰豆，撒上盐，快速翻炒片刻即可

猪耳炒荷兰豆

材料：卤猪耳、荷兰豆、生抽、盐、大蒜

做法：1.将卤猪耳切成片，荷兰豆去蒂、去筋，洗净沥水备用。

2.热锅冷油，放入蒜蓉炒香，倒入切好的卤猪耳，煸炒1分钟。

3.加入荷兰豆，继续煸炒2分钟。

4.调入生抽、盐，炒匀即可。

菠菜炒猪肉

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材料：菠菜，香肠，粉皮，鸡蛋，洋葱和大蒜，干辣椒，盐，酱油，鸡肉粉。

做法：

1.菠菜洗净后，放入锅中，用冷水烫备用。香肠切成片，洋葱切成丝，大蒜切成丝，干辣椒切成片，使皮肤柔软

2.把锅里的油加热，把鸡蛋打匀，放进锅里炸至凝固，然后把鸡蛋切碎放在锅里，用小火把香肠炒熟

3.锅中再次加热油，加入洋葱、大蒜和干辣椒炒香，再加入香肠炒香

4.然后放入软粉皮，加点盐，翻炒均匀

5.最后加入炒鸡蛋和菠菜，加入鸡粉翻炒几下

蛋花腊肉

材料：腊肉50克 茶树菇20克 干木耳10克 鸡蛋2枚 香葱适量，生抽适量 芝麻香油适量 盐适量

做法

准备材料

干木耳用冷水浸泡1小时左右至泡发，去蒂后撕成小朵

茶树菇洗净去根，洗净后，斜刀切成小段备用

鸡蛋磕入碗中，打散后，起油锅，放入少许的油，烧至4成热后，倒入鸡蛋液，待边沿开始凝结用筷子搅散成絮状，完全定型后盛出备用

将腊肉放入蒸锅中，大火蒸30分钟后，取出放凉，切成薄片备用

炒锅放入底油，大火烧至5成热后，放入腊肉、茶树菇、木耳翻炒至茶树菇变熟

加入鸡蛋

淋上芝麻香油

加入生抽，调入盐翻炒均匀，盛出撒上葱花即可上桌

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