皮蛋拌黄瓜

用料： 黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙

1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末

2、各种调味料（生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油）混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末。

胡萝卜炒肉丝

食材用料：胡萝卜一个，猪里脊肉适量，生抽适量，淀粉适量，盐适量，葱姜蒜适量。

步骤做法：

1、里脊肉顺着纹理切丝，加生抽和淀粉腌制。

2、胡萝卜切丝，准备葱姜蒜，爆香姜蒜，加肉丝翻炒，盛出待用。

3、底油炒胡萝卜丝，加少量热水稍煮变软，拌入肉丝。

4、加盐调味，撒葱花，关火，出锅。

清蒸开屏鱼

材料：新鲜的鱼1条，姜葱10克，葱丝10克，青红椒丁10克，蒸鱼豉油15克，香油适量。

做法：

1.将新鲜的鱼宰杀处理干净后，用刀切成片，摆入盘子里，放入青红椒丁，撒入适量的盐和香油，做出开屏鱼的雏形：

2.待锅里蒸汽沸腾时，把处理好的鱼放入，大火蒸制7~8分钟，待鱼熟透后，取出撒入葱丝，淋入蒸鱼豉油即可。

茄汁金针肥牛

食材：肥牛肉300克、金针菇500克、西红柿1个

步骤：

1、将金针菇去掉根部，清洗干净，西红柿切成小块（越小越好），葱姜蒜切末备用。

2、锅中倒入适量的油，油热后将葱姜蒜、野山椒放入锅煸炒出香味。

3、将西红柿放入锅中煸炒匀均。

4、往锅中放入3大勺番茄酱，然后煸炒匀均。

5、往锅中倒入适量的水，然后放入1勺盐、2勺白糖。接下来，大火将汤汁烧开。

6、水开后，将肥牛片和金针菇放入锅中。

7、再次烧开后即可关火，然后放入少许香菜段，再淋少许香油即可出锅。