春天的感觉是春风和煦、春意盎然的，除了公园里的花红柳绿，菜市的各种春菜，春茶也是带着浓浓的春味。其实有很多美味的菜肴都是以茶入味的，比如最负盛名的龙井虾仁，最为常见的茶叶蛋、茶香鸡、茶油鸭等等。

以茶入菜，茶叶独有的香气也为菜肴增香不少，即使今年没有采买到新茶，家里的陈茶食之无味弃之可惜，那不妨就拿来做菜吧。今天就来分享一道以茶入味的【茶香排骨】，香而不腻，滋阴润燥，营养价值丰富。

茶香排骨

【食材清单】排骨250g，姜片3片，陈茶（绿茶）6g，生抽10g，料酒5g，冰糖6块

【烹制步骤】

1、泡茶。首先用热水冲一下玻璃杯，让杯身温热，再放入大约2泡的茶叶量，倒入80度、300ml的热水泡茶。

2、将剁好的排骨冷水下锅焯烫一下，水开之后再继续煮三四分钟；然后用热水冲洗去排骨表面的浮沫，沥干水分放置备用。

3、炒糖色、热锅倒油，放入冰糖开小火慢慢炒化，一定要开小火，不然很容易炒糊炒黑~然后倒入焯烫好的排骨和姜片，翻炒均匀，让每块排骨都均匀的沾上糖色，倒入10g生抽5g料酒翻炒，进行调味。

4、过滤倒入泡好的茶水，盖上盖子等水煮开后改小火继续慢炖~倒茶水的时候杯底稍微留点水，茶叶不要倒进锅里哦~

5、炒绿茶。剩余的茶叶再加点冲泡一次，还可以喝哦，不要浪费~把茶叶滤干水分，锅底倒入少许食用油，小火慢慢翻炒茶叶，炒至茶叶微微变脆之后即可关火盛出。

6、锅中排骨炖至收汁，即可倒入盘中，再码上炒的脆脆的茶叶酥，一道清香可口、好吃不腻的茶香排骨就做好啦。

绿茶本身带有微微的苦涩口感，恰巧化解了排骨的油腻感，排骨吸足了茶汤的香气，吃起来都会有淡淡的茶香在口中徘徊~

【厨事闲话】

1、绿茶的口感相对于红茶来说，没有红茶的风味口感那般浓郁，春夏天的时候饮食比较清淡，所以适合用绿茶；如果秋冬天较冷的时候，用红茶的口感就更好一些。

2、经常喝茶的人都知道，绿茶不耐泡，它的精华基本都在前两三泡里；两三泡之后的绿茶苦味也变得很淡，小火慢炒一下再用来做配菜，入口非常舒服~

你还知道哪些用茶叶来入味的美味佳肴？欢迎留言分享你的“茶生活”，说不定下次小编就做你推荐的菜谱了哦~

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