麻汁豆角

食材：豆角适量，芝麻酱汁1勺，大蒜适量，食用盐少量，香醋少量，鸡精适量，味极鲜酱油1小勺，凉开水适量

做法：

1、盛适量清水倒进锅里煮沸，接着放在阴凉处冷却，凉开水就准备好了。取一半凉开水，和芝麻酱调在一起，做成芝麻酱汁。凉开水能保持酱汁的味道。

2、剥去大蒜的外衣。把蒜放在清水下洗干净，投入蒜缸里捣成泥。将蒜泥和芝麻酱汁混合在一起，加入适量鸡精、食用盐、香醋、味极鲜酱油来调味。由于每个人的口味偏好不同，所以此处调味料的比例可以根据个人情况自行调整。

3、豆角买回来以后，掰去两边的豆角头柄，撕掉头柄丝，放在清水里浸泡半小时左右，用手仔细地搓洗一会儿，然后捞起沥干，用刀切成若干段，注意把握每一段的尺寸。

4、起锅烧水。水烧开后，把豆角倒进去烫一烫。大概烫3分钟就能烫熟。捞起豆角，沥干水分。再取来剩下一半的凉开水，将豆角泡在其中。在热胀冷缩的作用下，豆角的口感会更脆。

5、捞起豆角，取盘装起，可以为豆角摆一个自己喜欢的形状。均匀地撒上先前准备好的芝麻酱汁，一道麻汁豆角就做好啦。

小贴士：

1、烫豆角的时候，注意一定要把豆角烫熟了再捞起来，因为生豆角里带有皂荚素，食用之后会出现中毒的情况。等所有豆角都变成青黄色了才可以捞起。

2、在调制酱汁的时候，不一定严格按照文中的成分和比例来调制，可以根据自己的饮食偏好来调。喜欢甜食的朋友可以加一勺白糖，喜欢辣的朋友可以加一勺辣椒油。

3、挑选豆角的时候，最好挑拣一些颜色偏青绿的豆角，青黄色豆角不太新鲜；还要留意豆角的颗粒是否饱满。

小米虾丸

材料：虾肉泥100克、猪肉末250克、小米200克、蟹子、鸡蛋清、盐、胡椒粉、鸡精、味精、湿淀粉各适量

做法：

1、把虾肉泥和猪肉末纳盆，拌和均匀后，再分别加入鸡蛋清、清水、盐、胡椒粉和湿淀粉搅打成虾糁，随后挤成虾肉丸子，入沸水锅煮熟待用。

2、把小米熬成稀粥，加入盐、鸡精和味精调好味，出锅装在钵里并放入煮熟的虾丸，最后点缀上蟹子便好。

材料：带皮五花肉、冻豆腐、青菜、生抽、老抽、白糖、料酒、生姜、大料、香叶、盐；

做法

1.主料备用。调料备用。五花肉，洗净切大块。焯水后备用。冻豆腐切大块。

2.油锅烧热，下入肉块。加入白糖。煎到微黄。然后加入料酒。调入生油和老抽。加入适量的水，炒均匀。放入生姜，八角，香叶，大蒜。倒入慢炖锅。

3.“高”火炖开后，调到“低”火，慢炖一小时以上，倒入冻豆腐。煮到肉软烂，调入适量的盐，摆入焯水后的青菜盘内即可。

原料

食材：小南瓜1个，紫薯1个，面粉300克，白糖60克，酵母粉6克，泡打粉4克，豆沙馅1袋。

做法

1、首先我们先把南瓜和紫薯去皮挖掉瓤以后，再把它们切成小块，分别的放到榨汁机里面，加上1杯清水，将它们榨成泥。

2、现在另取一个大的空碗或者空盆，将150克的面粉，30克的白糖，3克的酵母粉，2克的泡打粉，依次的加入到碗里，然后再加入榨好的紫薯汁。

3、准备好配料以后，我们开始把面粉揉成一个面团，现在制作的是紫薯面团，南瓜的面团只要按照紫薯的比例来制作就可以啦，种面团和好以后，放在温暖的地方醒发制两倍大。我家室内温度比较高，醒发面团的时间，用了半个小时左右。醒发好的面团内部全部是这种的风窝状态。

4、面板上面留点面粉，醒好的面团我们开始不停的揉和排气。

5、两个面团都揉好以后，分别的将南瓜和紫薯擀成大的面饼，擀好以后把南瓜的面饼放在下面，紫薯的放在上面。

6、将两个大面饼卷起来，卷成一个长卷，再把这个长卷分成大小均等剂子。

7、分好后的剂子，我们再把它们擀成一个一个的薄饼，不要擀的过薄过大。擀好以后，加上豆沙馅，然后包成一个包子的样子。豆沙馅可以根据自己的喜好制作大小，我的家人喜欢吃豆沙馅我就多放些，也可以包花生馅的。

8、全部包好以后，再把它们先醒制25分钟，这个时候我们可以先把蒸锅里面的水烧开。

9、醒好后的豆沙包，放到热锅中，烧开后，转中火蒸20分钟左右，蒸好后不要马上掀盖子，等上个几分钟以后再掀盖。

小贴士

1、和面的时候，要按照本文的配料比例来制作。

2、在醒发面团的时候，切忌不要总是去掀盖子去看来看去，你可以用一个透明的盖子盖好醒面，这样可以通过透明的盖子来观察面团醒发的情况。

3、醒发面团的时候，一定要放在比较温暖的地方，这样面团醒发的会快些，不至于让你等的时间太长。

4、豆沙包在包好以后，在先醒制25分钟左右，这样蒸出来的豆沙包特别的松软。

5、上锅蒸的时候，锅中的水一定是要热水，然后包好的豆沙包才能进锅。