很多人觉得做菜很简单，不就是先放点油，再放点盐，酱油等，就能做好一道菜了嘛。但实际却并非如此，做菜的每一步都有其独特的妙处，往往一个步骤错了，就会导致整道菜都会以失败告终。

以最简单的炒炒面来说，就经常会有人“翻车”。面被炒断，还粘的满锅都是，最后还有可能糊了。那是因为很多人炒炒面的时候漏了最重要的一步，下面将正确的方法教给你。让你做粗美味又好看的炒面。

第一步，在锅里烧水，待水开后，放入面条，煮至沸腾，再加入凉水，煮至沸腾，捞出过凉水。这一步可以说是炒好一份完美炒面最不可或缺的一步，但在生活中，很多人炒炒面都会漏了这一步，不先将炒面过水煮熟，而是直接下锅炒，这样炒面在炒熟的过程中不断被翻动，就很容易断。而且生面条直接下锅炒，很容易粘锅，这样就导致最后面条都糊了。所以这一步千万不能少！

第二步，锅中放油，将打散的鸡蛋倒入锅中煎熟，盛出备用。再放油，将火腿倒入翻炒，最后放入青菜翻炒。

第三步，将炒面倒入锅中，中火翻炒一分钟左右。转小火，倒炒熟的鸡蛋。加入适量的盐，酱油。根据自己的口味，放入适量的豆瓣酱，小火翻炒至炒面均匀上色。最后放入少许鸡精。

第四步，装盘，撒上葱花。

这样炒出来的面条软硬适中，并且保持完好，更不会出现粘锅的现象。真可谓色香味俱全。如果你喜欢吃炒面，可以在家试试哟，味道很好。

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