关于茶的起源，一直众说纷纭。据史料记载 “茶之为饮，发乎神农氏。”据此推算，茶的发现和利用，在中国已有五千年历史。同时，中华茶文化融合了佛、儒、道诸派思想，是诸多传承至今的文化中的一朵奇葩。

而将茶叶用于医疗也有两千多年。最早记述茶叶疗病功效的要数唐代的《新修本草》，其后历代医籍均有记载，治疗范围不断扩大，至今，已成为中医界的常用药物。至宋代茶业飞速发展，中医茶疗的使用方法和运用范围逐渐扩大，如《太平惠民和剂局方》即列有药茶专著。其中的槐芽茶方、上萝叶茶方、皂荚芽茶方、石楠芽茶方中不再专注于茶的本草药效研究,而是将重点转向了茶的制作工艺及服饮方法在方剂中的运用，这使得中医茶疗在发展上迈出了新的一步。与此同时，随着唐宋时期社会文明高度发达、各种思维交会融合，以儒释道三家与茶相结合所产生的茶道文化应运而生；茶道文化在形成、发展过程中，又与中医调神养生的理论和实践构成良性互动，经过岁月沉淀后，确立了以茶为中心的茶道养生方法。茶品种繁多，我国茶叶大致分为六种：绿茶、青茶、黄茶、红茶、白茶、黑茶。六种茶茶性不同，一般而言，绿茶、黄茶及白茶发酵程度较低，属于凉性的茶；青茶属于中性茶，而红茶、普洱则属温性茶。

中医学将人的体质划分成“平和体质、湿热体质、痰湿体质、阳虚体质、阴虚体质、气虚体质、血瘀体质、气郁体质、过敏体质”九大类，每种体质都有自己独特的特点。茶，是中华民族的举国之饮。我国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。