?坚果炒货味道好、种类多、价格实惠，已经成为很多消费者的日常零食首选。其实，坚果炒货里有很多学问，今天我们一起来了解。

　　一、营养丰富，种类多

　　坚果炒货是指以坚果、籽类或其籽仁为主要原料，经加工制成的食品。坚果属于高能量食物，富含脂类、多不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质、维生素E和B族维生素等营养素，适量食用有利于预防心血管疾病，但如果吃起来没有节制的话，则容易出现能量摄入过剩。

　　几种常见坚果的主要营养成分

　　《中国居民膳食指南（2016版）》推荐平均每周吃50~70g（平均每天约10g）坚果，按照不同的坚果计算，相当于每天吃花生15~20g，或带壳葵花子20~25g（约一把半），或核桃2~3个，或板栗4~5个。大家可以根据自己的口味和营养需求，变换、搭配种类食用，营养更均衡。　　（数据来源：香港食物安全中心）

　　二、原味坚果是首选，发苦坚果不要吃

　　挑选和食用坚果时，应以原味坚果为首选，尽量少吃盐炒、糖焗、过油的坚果，以减少油、盐和糖的摄入。当食用到霉变或发苦的坚果时，应立即吐掉，并用清水漱口，因为这些坚果中很可能含有对健康有害的黄曲霉毒素。

　　三、坚果储存有时限

　　坚果中油脂丰富，容易氧化变质，因此打开包装后应尽快食用，如果一次性吃不完则需要密封，存放在阴凉干燥处，以防变质。无壳坚果如核桃仁应尽量在1周内吃完，有壳类如瓜子、榛子等可适当延长食用期限，但是长时间放置仍然会影响口感和味道，营养价值也会大打折扣。

　　四、儿童食用要小心

　　近年来，幼儿吃坚果卡喉的事件时有发生，家长一定要多多警惕。孩子应在家长的看顾下食用花生、瓜子等坚果，特别注意避免在哭闹、大声说笑时食用，否则可能引发呛食而堵塞气管。

　　另外，吃硬质果壳的坚果如核桃、榛子等，应使用开壳工具，尽量不要直接用牙嗑，以免伤害牙齿。