(1) 构成机体的骨骼和牙齿，起支持和保护作用。

(2) 维持多种正常生理功能：

a）维持神经与肌肉的正常兴奋性。

b）调节体内某些酶的活性。

C）参与血液凝固、激素分泌、维持体液酸碱平衡以及细胞内胶质的稳定性。同时，还具有降低毛细血管的通透性、防止渗出、控制炎症与水肿的作用。

（3）与高血压发病率呈明显负相关。

（4）保护胃黏膜免受高浓度氯化钠和硫酸盐的作用，以避免胃黏膜萎缩，并可消除炎症。