春暖大地，疫情期间储存的很多食物可能大都发芽了吧！
那么有哪些处理不当的食物容易中毒呢？
食物中毒主要分为按中毒原因分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒两大类。
今天我们主要来讲讲非细菌性食物中毒。
发芽马铃薯中毒
马铃薯俗称土豆、洋芋。含丰富淀粉，为人们喜爱的食物。但如果保存不当，马铃薯极易发芽变青产生毒素。马铃薯有龙葵素，一般每100克马铃薯含不超过10毫克龙葵素。发芽、青皮或未成熟的马铃磬含有马铃署毒素，称为龙葵甙。有毒素马铃薯每100克含龙葵甙可达数十毫克以至500毫克。龙葵甙又叫茄碱，溶于水，遇醋酸很容易分解，煮透也能解毒。因为龙葵甙有溶解血球和刺激胃肠粘膜的作用，所以吃了发芽土豆大约半小时就可出现恶心、呕吐、腹泻、头晕，而且伴有嗓子发干、舌头发麻，耳鸣、瞳孔散大等中毒症状。为避免土豆发芽，要将土豆放在凉爽、干燥、不见阳光的地方。若土豆已经发芽变绿，吃前一定要把发芽的部分去掉，变绿的部分和皮削去。另外，做前最好先用水把土豆浸泡十二小时，因为龙葵
甙能溶解在水里，再就是炒土豆时，放上一点醋，不仅味道鲜美，还有解毒作用。
鲜黄花菜中毒
鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱物质。秋水仙碱本身并无毒性，但进入到人体被氧化后，生成一种有毒物质，对肠胃及泌尿系统产生强烈的刺激，病人感到嗓子发干、恶心、吐、腹痛、腹泻，严重的还会出现血便、血尿等现象。因此，鲜黄花菜吃前应先用开水焯一下，再用凉水浸泡二至三小时，因秋水仙碱易溶于水，浸泡后再吃就不会中毒了。
豆浆中毒
豆浆的原料是大豆，大豆里含有一种耐热性较强的胰蛋白酶抑制物，这种物质有一定的毒性，可以抑制体内蛋白爵时活性，并且对胃肠有刺激作用，喝了未充分煮开的豆浆，一小时之内就会出现中毒症状，恶心、呕吐等。因此，食用豆浆时，必须把豆浆煮开、熟透再喝，以防中毒。
变质食油中毒
花生油或炼过的动物油等，存放时间过长，或受到阳光晒、炉火烤以及受装油的金属桶的影响而使食油氧化变质。这种氧化变质的油里含有较高的醛和氧化物，可使人中毒。变了质的油，往往会发出一种难闻的气体，有的色味虽无明显变化，但吃油后几小时，就会出现头晕、头痛、全身疼痛，发冷发热等中毒症状。有的还有呕吐和腹泻。所以预防食用油中毒先要防止食用油变质，油存放时间不要过长，同时要避免日光晒、炉火烤，不要用金属容器盛放油。油在锅里加热时，如果发现有大量油烟大、呛人、刺激眼睛流泪等现象时，就不要用它炸东西吃。炒菜用油要少放一些，以防中毒。