番茄牛肉丸食材

• 番茄1个
• 牛肉200克
• 生抽10克
• 老抽5克
• 料酒10克
• 黑胡椒粉2克
• 鸡精3克
• 盐3克
• 葱10克
• 姜10克
• 胡椒粉2克
• 花椒水少许
• 番茄沙司20克

做法步骤

1.

准备好一块牛肉洗干净之后控水（随情况选择，最好不用牛腩肉）

2.

分几次放搅拌杯里绞肉至细腻

3.

肉泥做好稍微有点发干

4.

可以加入料酒去腥

5.

加老抽提色，加生抽提鲜

6.

研磨少许黑胡椒会更出味

7.

撒少许鸡精增香

8.

如果太干，可以提前泡点花椒水，添加一点

9.

最后成图中状态即可

10.

虎口挤丸子如图，水温不要超过90度

11.

如图，肉丸浮在水面上，即可捞出

12.

葱姜切好，西红柿提前去皮，切小块！

13.

锅底留油，加葱姜炒香

14.

放番茄小块炒香

15.

炒至粘稠时加番茄沙司，继续炒，再加开水煮开

16.

煮开后直接把牛肉丸放入，小火炖煮5分钟，撒少许盐和胡椒粉即可关火

17.

好，来一碗番茄牛肉丸子汤吧！ 下期精彩请关注“敏茹意”

小贴士

1:牛肉丸子一定要搅拌细腻了

2:挤丸子入锅的温度控制在85度左右

3:番茄去皮口感更香滑