当下刚好是春天，去到田野中你可以发现一大片的油菜花，这就说明了此时正是这一种菜的鲜嫩之际，那就是白菜花，一说到这种菜，大家应该立刻就明白了吧，趁现在还是3月初这菜还没有开败的时候，可得赶紧摘上一些回家。二月份的时候正是这菜疯长最茂盛的时候，而到三月中旬的时候就会慢慢地开败了。

别看着一大片的白菜花好像吃不完的样子，若没有及时采摘的话，可就白白浪费掉了，一般乡下人的做法就是将它大片采摘回来，然后将其制成干，这么做够吃一整年呢，别小看这菜干，很多城里人都会花大价钱买来吃，尤其是将它跟五花肉一起炖，那叫一个香，春季正是这菜鲜嫩之际，开水将它烫一烫，价格能翻10倍，相当美味！

【白菜花干】

【制作步骤】

第一步：将干摘回来的白菜花冲洗一下其根部的泥土，接着找一口大锅，装满水将其烧开，然后把白菜花丢入水中进行焯水，因为叶子会比较嫩一些，所以先将菜的根部拿去焯烫，之后再把叶子按压下去。

第二步：焯至一会儿后，将白菜花捞出，稍稍放凉一会儿后，便将其挂到杆上晾起来，最好分布均匀一些，有太阳的话最好，在太阳的暴晒下，菜的水分才蒸发得更快，不用多久便能晒干了。

第三步：待菜干完全脱水以至变黄之后，这时候就可以找来袋子将它装起密闭保存，等到想吃的时候便拿出来泡软烹饪便可。

原本两三块一斤的白菜花，经过一番加工之后价值就翻倍了，不信你去超市里买这菜干都要二三十一斤呢，将其小炒之后，简直比吃肉还香。