春天来了，正是吃荠菜的时候，也算是一种习俗。荠菜的味道清香鲜美，同时也有着丰富的营养，被人们美誉“灵丹草”。今天，小昕就给大家说说荠菜的做法，最近大家可以多试试哦！

荠菜煎蛋

非常的简单。

1.荠菜择去黄叶和老根，洗干净。

2.锅中烧水，水开后滴几滴食用油，然后下入荠菜，焯水后捞出，不烫手后攥去多余水分，备用。

3.鸡蛋打入碗中，打散。

4.荠菜适量，放入打散的蛋液中，加入少许盐，搅拌均匀。

5.锅中热油，烧热后倒入蛋液，一面金黄后，翻面，两面金黄就可以出锅了。

荠菜团子

吃腻了粉蒸荠菜，试试团子，劲道可口！

1.荠菜择洗干净，控干水分，切碎备用。

3.加入盐、五香粉和少许食用油。

4.加入玉米淀粉和普通面粉，量不用多，一点一点加，只要整体能捏成团就行了。

5.捏菜团，捏的时候要紧实一些。

6.放入蒸锅，上汽后蒸20分钟左右即可。

7.建议准备点蒜泥，蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油搅拌均匀，蘸着吃特别好吃。

荠菜面饼

当早餐是不错的选择。

1.荠菜择去黄叶和老根，洗干净。

2.锅中烧水，水开后滴几滴食用油，下入荠菜，焯水后捞出。不烫手后攥去多余水分，备用。

3.荠菜切碎，放入盐、十三香搅拌均匀。

4.倒入面粉，一点一点加入凉水，并且向着一个方向搅拌，直到搅拌成面糊。面粉和水大约的比例是1:1.5，浓稠度根据自己喜欢调整就可以。

5.平底锅热油，用勺子舀一勺面糊，转动锅，让面糊均匀铺满锅底。

6.定型后，翻面，两面凝固微黄就可以了。

荠菜肉末炒年糕

来上一盘，代替一顿饭都行了。

1.荠菜洗净，切碎。

2.猪肉切末，加入少许葱末、料酒、少许淀粉拌匀，腌制备用。

3.年糕切片，备用。

4.锅中热油，油热后放入肉丝，煸炒变色后盛出。

5.重新起锅，放入少许油，放入年糕片煸炒片刻，然后倒入半碗水，煮1-2分钟。

6.放入肉丝，再放入盐、鸡精翻拌均匀。

7.最后放入荠菜末，快速翻炒，收干水分即可。

荠菜豆腐蘑菇汤

鲜上加鲜，谁喝谁知道！

1.荠菜洗净，切小段，备用。

2.豆腐切成小块，焯水备用。

3.蘑菇洗净，切片或小段、小块都行。蘑菇根据自己喜好选择，怎么切也随着蘑菇改变即可。

4.锅中热少许油，放入蘑菇煸炒后，加水烧开。

5.放入豆腐和荠菜煮开，加入盐调味。

6.如果有虾仁，再放两个虾仁，虾仁煮熟后放入水淀粉勾芡即可。

7.关火后加入少许白胡椒粉调味即可。

荠菜炒笋丝

春笋这几天也是很鲜美的！

1.肉切丝，加入盐、胡椒粉、油、淀粉抓匀，腌制备用。

2.荠菜择干净，焯水后挤干水分，切碎，备用。

3.笋子去皮，切丝，焯水，备用。

4.锅中热油，放入肉丝翻炒变色，盛出，备用。

5.放入笋子，继续翻炒，加盐、少许白糖，调味，再加入半碗清水。

6.放入荠菜和肉丝，焖煮至沸腾。

7.淋入水淀粉，收汁后就可以出锅了。

荠菜肉馅

包饺子、包子、春卷、馄饨都非常不错！

1.荠菜择净，用清水洗净，备用。

2.肉用料理机打成肉馅，三分肥七分瘦最佳。

3.肉馅中放入葱末、姜末、生抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、油搅拌均匀。

4.锅中烧水，水开后关火，放入荠菜烫软后，捞出不烫手后用手挤干水分。

5.把荠菜切碎，放入肉馅中搅拌均匀即可。

最后给大家分享一个保存荠菜的方法

1.荠菜择去老根和黄叶，用清水冲洗干净。

2.锅中烧水，水开后，放入少许盐。

3.分批次放入荠菜烫5秒钟，捞出马上冲凉水，降温，备用。

4.水再次烧开，再下一批荠菜烫5秒后马上冲凉水。如此反复，直到荠菜全部烫完。

6.沥水，然后用手攥去多余水分。攥成一团一团的放好。

7.菜团分别包上保鲜袋，放入冰箱冷冻，吃一次拿一团解冻即可。