每个常做饭的人都会遇到选菜难，所谓的选菜难指的是不知道买什么，不知道准备做什么菜才适合，同样的东西不但天天吃会腻，同样，相信做菜的人也会有种厌烦感。选择难不代表不会做，只是没想到该搭配什么，该吃什么。

今天就给大家整理分享我的一些日常小菜供需要的人参考下，觉得有用的可收藏。

鲜菇炒肉片

食材准备：鲜菇半斤，瘦肉半斤

做法步骤：

1.瘦肉清洗干净，切片，倒入盐少许，料酒腌制一下（时间允许的腌制15分钟左右，赶时间的腌制几分钟也可以）

2.鲜菇清洗干净，切片备用。大蒜生姜清洗干净去皮剁碎。

3.热锅下油，放入姜蒜爆香，再倒入肉片大火快速翻炒均匀。

4.肉片炒至变色就倒入一勺生抽，翻炒上色后即可倒入香菇，继续翻炒。

5.大火继续翻炒，炒的过程中鲜菇会出水，待炒至汁收得差不多时就可以加入适量盐，翻炒均匀即可出锅装盘，撒上葱花。（加入鲜菇炒的这个过程大概也就是两三分钟）

肉片炒香菇

?小贴士:因为腌肉有放少许盐，炒肉也有加入酱油，这些都是带有咸味的，所以后面出锅前要加的盐要特别小心，如果怕控制不好，可以先试试再决定要加多少。

鸡丁炒蒜心

食材准备：鸡腿1个，蒜心1小把

做法步骤：

1.鸡腿清洗干净去皮去骨，然后切丁，放入盐，胡椒粉，酱油腌制一下。鸡腿取肉

2.蒜心去头尾，清洗干净，切成丁状备用。蒜芯切段末

3.热锅下油，放入腌制好的鸡丁快速翻炒，炒至鸡丁变色后倒入蒜心，再继续大火翻炒。

4.再炒一两分钟蒜心熟了，加入盐翻炒均匀。

5.出锅，装盘。

火腿炒松花

食材准备：松花，火腿

做法步骤：

1.松花切小朵，清洗干净，火腿切片，大蒜去皮洗干净切碎。

2.锅中烧水，放入适量油盐，水开后倒入松花焯水一分钟备用（断生即可）。

3.热锅下油，倒入大蒜爆香，然后倒入松花，大火快速翻炒，炒至松花变软，倒入酱油翻炒上色，然后倒入火腿继续翻炒半分钟左右即可出锅装盘。

?小贴士:不喜欢火腿的，松花炒肉丸也是同样好吃，做法大同小异，不同的是炒肉丸要先下肉丸翻炒到八九分熟才倒入松花一起翻炒至熟。

鲜鱿炒芥菜

食材准备:鲜鱿鱼，芥菜，大蒜

做法步骤:

1.首先我们处理好鲜鱿鱼，去内脏（这一步通常都可以在购买时让店家帮忙处理好的），再切下头带丝那部分（留着备用）清洗干净，然后直接在背面顺着纹路切开，再整块横竖画刀花，然后切成小块，然后放盐料酒腌制一下。（切刀花是为了炒时鱿鱼能自然卷起，同时也增强了脆口感，这样吃起来不会粘牙或咬不动。）

2.芥菜购买那种都是骨形的，尽量不要叶子。芥菜洗干净切片备用。

3.锅中放水，盐，油少许，大火烧开后倒入芥菜，大火煮一分钟即可捞出备用。

4.热锅放油，放入大蒜爆香，然后倒入鲜鱿鱼大火爆炒，炒至鱿鱼卷起，再翻炒下加入生抽，耗油，继续翻炒均匀，然后倒入芥菜，翻炒均匀即可出锅。（炒鲜鱿鱼的过程就是两分钟这样，加入芥菜再炒半分钟就可以出锅了。）

五彩虾仁

食材准备:鲜活虾300克，日本豆腐1根，青豆1小碗，红萝卜1小段，生姜几片

做法步骤:

1.鲜虾去头和虾线，剥去硬壳，尾巴可以保留，剥好后放盐，胡椒粉，生姜和料酒腌制一下。剥虾这个过程有点麻烦，如果怕麻烦可以直接购买鲜虾仁，但个人觉得自己购买回来剥的虾更鲜。

剥好的虾仁要腌制去腥

2. 胡萝卜处理干净切粒，青豆清洗干净，豆腐切成8块。青豆，胡萝卜，豆腐这里主要是配菜，调鲜，所以量不需要太多。也可以切点洋葱进去。

3. 取小碟淀粉，豆腐裹上淀粉，然后锅热放油，把豆腐逐个放进去小火慢煎，煎至定型两面微黄即可夹出不用。

4. 倒入青豆，萝卜粒，快速翻炒一会，再倒入少许水，豆瓣酱一勺，焖煮1分钟。然后把虾仁用筷子夹放进去，腌虾汁就不要了。

5. 虾炒至变色，倒入豆腐，蚝油一勺，快速翻炒，大火收汁即可出锅装盘。虾易熟不用炒太久，久了反而会肉变老变硬。

?小贴士:

1.建议腌制时盐少许即可，后面炒通常不需要另外再放盐，因为酱油还有后面放的豆瓣酱，蚝油都是有盐味的，多放会咸，也可以出锅前先试试调味。

2.虾不需要炒太久，炒久会变老，肉硬。

上面这些就是我家比较常做的一些家常菜，做法食材都是十分简单的，味道也不错，适合多数人食用，

有需要的朋友可以试试哦！